慢燉1小時，浸泡一夜，做好齒頰留香的滷牛腱子的用料牛腱子 1條，約500至600克料頭 薑片 6-8片蔥結 2-3個蒜粒 4-6粒料酒 2勺香料 八角 2個桂皮 1塊香葉 3片花椒粒 1把幹辣椒 6-8個草果 2個醬油 4勺醬汁 蠔油 2勺魚露 1勺老抽 1勺冰糖 50-60克鹽 1勺拌醬 蒜末 4-5瓣鹽油 2勺香醋 1勺熱油 適量香油 適量
慢燉1小時，浸泡一夜，做好齒頰留香的滷牛腱子的做法步驟
步驟 1
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牛腱子買一整條完整的，洗乾淨後對半切開，泡清水約1小時，中途換1至2次水，目的是泡走血水，去除血腥味。
步驟 2
準備料頭，香料（幹辣椒剪開，草果拍裂），和醬汁。
步驟 3
冷水下鍋，放入薑片2片，料酒2勺，牛腱子，煮開後，再煮10分鐘，期間把浮沫去掉，然後撈起牛腱子，沖洗乾淨。
步驟 4
另熱鍋下冷油，先下薑片爆出香味，後下蒜粒及所有香料炒香，倒入開水，注意水要多一些，能夠浸沫牛腱，放入蔥結。
步驟 5
放入牛腱，最後放入冰糖和1勺鹽。
步驟 6
煮開後我轉到一個稍高身的鍋，小火慢燉一小時。不想轉來轉去，直接用炒鍋燉也可以的，記得是大火煮開後轉小火慢燉喲！燉好後，不揭蓋讓其自然晾涼，然後，把料頭和香料過濾掉，只留滷汁，浸泡著牛腱子放冰箱冷藏一夜。剩下就交給時間了。
步驟 7
冷藏一夜的牛腱子更入味，香氣撲鼻，而且冷藏後的牛腱子結實容易切，切成薄片。
步驟 8
看，肉筋相間，紋理清晰，多麼誘人！放微波爐稍加熱2-3分鐘即可。
步驟 9
切好的蒜末，燒上熱油，倒入醬油香醋，一點點涼白開，一點點香油，拌汁就調好，蘸著吃，齒頰留香。
步驟 10
還可以醬牛肉片鋪在飯面上，淋上拌汁，灑點白芝麻，開吃！！
慢燉1小時，浸泡一夜，做好齒頰留香的滷牛腱子的用料牛腱子 1條，約500至600克料頭 薑片 6-8片蔥結 2-3個蒜粒 4-6粒料酒 2勺香料 八角 2個桂皮 1塊香葉 3片花椒粒 1把幹辣椒 6-8個草果 2個醬油 4勺醬汁 蠔油 2勺魚露 1勺老抽 1勺冰糖 50-60克鹽 1勺拌醬 蒜末 4-5瓣鹽油 2勺香醋 1勺熱油 適量香油 適量
慢燉1小時，浸泡一夜，做好齒頰留香的滷牛腱子的做法步驟
步驟 1
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牛腱子買一整條完整的，洗乾淨後對半切開，泡清水約1小時，中途換1至2次水，目的是泡走血水，去除血腥味。
步驟 2
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準備料頭，香料（幹辣椒剪開，草果拍裂），和醬汁。
步驟 3
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冷水下鍋，放入薑片2片，料酒2勺，牛腱子，煮開後，再煮10分鐘，期間把浮沫去掉，然後撈起牛腱子，沖洗乾淨。
步驟 4
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另熱鍋下冷油，先下薑片爆出香味，後下蒜粒及所有香料炒香，倒入開水，注意水要多一些，能夠浸沫牛腱，放入蔥結。
步驟 5
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放入牛腱，最後放入冰糖和1勺鹽。
步驟 6
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煮開後我轉到一個稍高身的鍋，小火慢燉一小時。不想轉來轉去，直接用炒鍋燉也可以的，記得是大火煮開後轉小火慢燉喲！燉好後，不揭蓋讓其自然晾涼，然後，把料頭和香料過濾掉，只留滷汁，浸泡著牛腱子放冰箱冷藏一夜。剩下就交給時間了。
步驟 7
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冷藏一夜的牛腱子更入味，香氣撲鼻，而且冷藏後的牛腱子結實容易切，切成薄片。
步驟 8
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看，肉筋相間，紋理清晰，多麼誘人！放微波爐稍加熱2-3分鐘即可。
步驟 9
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切好的蒜末，燒上熱油，倒入醬油香醋，一點點涼白開，一點點香油，拌汁就調好，蘸著吃，齒頰留香。
步驟 10
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還可以醬牛肉片鋪在飯面上，淋上拌汁，灑點白芝麻，開吃！！