什麼是蕃茄紅素？有什麼作用？

蕃茄紅素，是植物中所含的一種類胡蘿蔔素，是極好的天然色素。主要存在於成熟西紅柿的果實中。木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、雲莓、柑橘等果實以及茶葉和蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁甘藍等的根部也不同程度的含有蕃茄素。人體中的番茄紅素大部分是從西紅柿中攝取的。蕃茄紅素的作用

番茄紅素是自然界中最強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力；含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生。

1、 預防和抑制癌症的作用。可以有效地預防前列腺癌、膀胱癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌、消化道癌等多種癌症，對這些癌症也能有效地抑制癌細胞的擴散和複製；

2、具 有保護心血管的作用；

3、具有抗紫外線輻射功能的作用；

4、具 有增強抗輻射能力的作用；

5、具有改善男性不育的作用；

6、延緩衰老、增強免疫力的作用，保持細胞正常代謝，預防衰老；

7、具有幫助促進女性乳房的健康發育的作用；

8、有解酒醒酒的作用，可減輕酒精對肝臟的損傷；

9、具有預防骨質疏鬆、降血壓的作用。

溫馨提示：服用抗凝血的藥物時，不要食用西紅柿。因為西紅柿含有維生素K，維生素k會促進凝血；服用抗過敏藥物時也不能食用西紅柿，因為番茄中的番茄旃會對這方面藥物產生負面影響；未成熟的青西紅柿含有較多的蕃茄鹼，所以也不宜食用未成熟的西紅柿。

番茄紅素是從番茄中提取的一種類胡蘿蔔素！！

因為是從番茄中提取的，因此被稱為番茄紅素。（沒錯，就是這麼來的）

番茄紅素是一種脂溶性不飽和碳氫化合物，它能提供更多的電子，使氧自由基還原，是比較強而且有效的抗氧化活性物質。它能清除人體內的自由基，其中包括其他抗氧劑清除不了的單氧自由基。

科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。番茄紅素有哪些功效呢？

1、具有抗衰老的功效；

2、還能減輕由體內過氧化物引起的對淋巴細胞DNA的氧化損害；

3、減緩動脈粥樣硬化的形成；

4、預防和抑制癌症：

最新研究成果表明，每天攝取30毫克番茄紅素，可以達到預防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌症的效果。因此，在前列腺疾病的治療中，補充番茄紅素是比較不錯的保健食療選擇。當然還有其他的一些保健功效！那麼，我們可以直接食用番茄，吸收番茄中含的番茄紅素嗎？

　　答：很少能吸收到。人體自身不能合成番茄紅素，只能從食物中攝取。但是我們吃一個生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素，每天攝取30毫克的番茄紅素等於需要一天吃600個番茄！！！！

而且番茄紅素屬於脂溶性成分，其吸收和轉運必須溶於油或脂肪中才能進行。直接食用番茄或一般加工的番茄食品，其中番茄紅素含量低且難以被消化吸收，血清中番茄紅素水平增加慢。

由於番茄紅素分子中有11個共扼雙鍵及2個非共軛雙鍵，使得番茄紅素的穩定性比較差。番茄紅素對酸不穩定，對鹼則比較穩定，故番茄紅素作為色素使用時並不適合於酸性飲料。由此可見，影響番茄紅素穩定性的因素有氧、光、金屬離子pH等，故番茄紅素的提取、貯存、加工及分析都應該在對環境因素進行嚴格控制的條件下進行。番茄紅素作為保健食品，適合哪些人群呢？（保健品不能代替藥品哦）1、前列腺疾病、腫瘤患者；2、生活在環境汙染嚴重地區者；3、免疫力較低的中老年人群；4、抗氧化，需延緩衰老者。