內酯豆腐

用料：黃豆，清水（黃豆與清水的比例約為1：10），內酯（內酯與豆漿的比例為500：1.25，即500毫升豆漿放1.25克內酯)

做法：

1.將黃豆洗淨後用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）；

2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆漿；用網目很密的紗布將豆漿過濾一次；

3.用勺子將生豆漿上面的泡泡舀出不要，然後將豆漿煮開（豆漿煮開之後還會有一些泡泡，將這些泡泡也儘量舀乾淨），轉中小火，讓豆漿保持微沸的狀態約5分鐘；

4.內酯放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內酯完全溶化後倒入乾淨的能保溫的容器中（我用的是電飯鍋）；

5.將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻後蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右；

6.待15分鐘後開啟鍋蓋，可用竹籤插入已形成的豆腐中，看，竹籤可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦；

看，先前還是液體的豆漿十幾分鍾後就變成了固體的豆腐，神奇啊！

此時應該就是我們平時吃的豆花，有些地方也叫豆腐腦，超細膩啊，我和土土小朋友兩人分吃了一小碗，恩，其實我才吃到兩口，都被土土小朋友給搶著吃光啦～

如果想吃硬一點的內腐，那就像我一樣弄個布包豆腐吧～

7.將紗布鋪在漏網中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝乾一些，最後將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之後就可以了。

經驗分享：

1.我沒有用豆漿機，也可用豆漿機先把豆漿煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了；

2.我感覺黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關係（但也不要太稀了哈，黃豆與水的比例最好不要超過1：15），不過豆漿與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈；

3.最後將豆漿與內酯混合好後保溫也是關鍵呢，像我這樣放入電飯鍋中再按下保溫鍵效果還相當不錯哈；

4.在等待豆漿變成豆腐的過程中，儘量不要去晃動它哦！