魚片怎麼做才嫩——原材料的選擇，要選擇新鮮的魚。也就是說，想要讓做出來的魚片滑嫩，儘量選擇新鮮的活魚，或者當天宰殺的魚，現殺現做。儘量避免用凍魚，容易煮碎煮爛。

魚片怎麼做才嫩——注意對魚的品種的選擇。不同種類的魚，其肉質是不一樣的，建議要進行選擇。比如像黑魚，肉厚且緊緻，做出來的魚片就非常滑嫩。

魚片怎麼做才嫩——在切成魚片的時候把握好厚度。做魚片講究把魚肉切成薄片，在切成魚片的時候要注意不能太厚，也不要太薄，太厚，做出來不嫩，太薄，容易做碎、煮爛。

魚片怎麼做才嫩——在做魚片之前加入澱粉醃製。在魚片的醃製階段，可以加入澱粉，攪拌均勻，醃製一段時間。但是要注意澱粉不要加入過多，適量即可。

魚片怎麼做才嫩——在做魚片之前加入雞蛋清進行醃製。沒有澱粉的話，可以加入雞蛋清進行醃製，同樣也可以達到魚片滑嫩的效果。

6魚片怎麼做才嫩——煮的時候要控制火候。不能用太大的火，也不能太小的火，建議用中火即可。火候太大，容易煮爛，火候太小的話，煮不入味。

拓展資料：

魚片，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。

入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。