做法一

1. 將白菜心洗淨撕成塊；

2. 豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，把豬瘦

肉片抓勻；

3. 乾紅椒切成段；

4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；

5. 在熱油中放入豆瓣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；

6. 待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味；

7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；

8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。

做法二

白菜、土豆洗淨備用精豬肉切片或滾刀塊，肥肉切薄片土豆切滾刀塊倒入鍋中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄欖油）放入肥肉，小火到金黃色（放肥肉時油不能太熱 ）把火調大，油燒滾，直接放精瘦肉，翻炒，變白收完水就可。放入土豆，直接加入水，淹過土豆1cm即可，蓋上鍋蓋燒開5分鐘。加入白菜，不用刀，用手撕：菜幫兒小點，放在下面，菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起。加入水淹過菜面，蓋上鍋蓋大火燒開，改中火25分鐘加入適量的鹽（適宜少，不宜多，喝湯是很主要的，如果發現水少適當加點）

做法三

木耳用水泡發洗淨，把白菜洗淨待用，把白菜切成寬段，玉米粒和豌豆粒備好。火腿腸切成丁待用，姜切絲、蔥切丁待用。鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入薑絲、蔥花炸鍋，放入白菜翻炒均勻。然後加入事先用圓骨煮好的高湯，並加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。當白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。