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  • 1 # 使用者5891503105315

    做法一

    1. 將白菜心洗淨撕成塊;

    2. 豬瘦肉洗淨切成片,放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉,把豬瘦

    肉片抓勻;

    3. 乾紅椒切成段;

    4. 將鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時放入花椒略炸,再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出,用刀剁碎;

    5. 在熱油中放入豆瓣醬、薑片炸出香味,倒入高湯250克;

    6. 待開鍋後去掉雜物,加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精,調好口味;

    7. 將豬肉片放入鍋中,加入白菜塊;

    8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中,放進花椒末、乾紅椒末,將燒熱後的香油淋在碗中即可。

    做法二

    白菜、土豆洗淨備用精豬肉切片或滾刀塊,肥肉切薄片土豆切滾刀塊倒入鍋中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄欖油)放入肥肉,小火到金黃色(放肥肉時油不能太熱 )把火調大,油燒滾,直接放精瘦肉,翻炒,變白收完水就可。放入土豆,直接加入水,淹過土豆1cm即可,蓋上鍋蓋燒開5分鐘。加入白菜,不用刀,用手撕:菜幫兒小點,放在下面,菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起。加入水淹過菜面,蓋上鍋蓋大火燒開,改中火25分鐘加入適量的鹽(適宜少,不宜多,喝湯是很主要的,如果發現水少適當加點)

    做法三

    木耳用水泡發洗淨,把白菜洗淨待用,把白菜切成寬段,玉米粒和豌豆粒備好。火腿腸切成丁待用,姜切絲、蔥切丁待用。鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入薑絲、蔥花炸鍋,放入白菜翻炒均勻。然後加入事先用圓骨煮好的高湯,並加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。當白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。

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