傳說大禹治水的時候，有人送飯，到了工地去小解，回來時卻忘記了存在哪裡？過了幾天以後，由於自然發酵的結果散發出一陣陣撲鼻而來的香味，飲過後頓覺興奮，隨後就逐漸衍生出了發酵酒。

盡我所知，我們分享一下。

酒這種東西如何產生的？有許多不同的說法，比較可靠的說法是，山上的水果落在山溝裡面自然發酵，形成了果酒。

穀物的發酵形成了糧酒，最早誰讓穀物發酵的呢？

有的說是儀狄，有的說杜康。即使是的話，也只能是中國最早造酒的。外華人的造酒祖先是誰？

全世界各個民族幾乎有飯吃的地方都有酒。所以酒是誰發明的，不重要。

華人喝酒的歷史很長，從夏商周時期就有。

長期以來，我們喝的都是糧酒米酒，度數不太高，並且喝的時候是把酒糟一起吃下去的。"眾人皆醉，何不哺其糟啜其醴？”

把酒糟和酒液分開，是比較高階的酒。“胡姬壓酒勸客嘗”，壓酒，就是把酒糟和酒液分開。這樣的風雅發生在唐代。

在唐代，酒有許多別名，其中有一個名字叫做“春"，"白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉"，這裡的青春是青酒。即使到了今天，許多酒還叫春，如劍南春。

宋代這個很富裕的朝代，喝酒更加豪放。東京有許多家酒樓，酒樓上有賣唱的歌女，歌女們有競爭，需要大量的歌詞，這就促使了一種文學樣式繁榮，宋詞。

唐詩宋詞元曲，詞，所以在宋朝大發展，就是因為賣唱的歌女需要歌詞。

武松打虎，喝了十八碗酒，酒度數不高，類似於今天的紹興黃酒，湖南米酒，即墨老酒。宋朝沒有白酒。

元朝才開始出現真正的度數很高的白酒。

阿拉伯人釀造白酒，透過蒸餾提高酒的度數，蒙古人學會了，漢族人又跟蒙古人學的。

把酒蒸餾一下，度數就提高了，蒸餾兩遍，就是二鍋頭。

從元朝到現在，白酒有了大發展。

中國傳統的酒被邊緣化，如紹興黃酒，江西米酒，湖南米酒，即墨老酒等。

上個世紀初，啤酒傳到我們國家。

啤酒傳入中國有兩條途徑，一個是從歐洲布拉格傳到了哈爾濱，一個是從慕尼黑傳到了上海，又從上海到了青島。所以，中國的啤酒基本上兩個風格，一個是布拉格風格，一個是慕尼黑風格。

啤酒最早產生於非洲，在歐洲能夠發楊光大，是因為中世紀歐州有一場黑死病，主要透過飲用水傳播，人們便用啤酒代替飲用水，躲過了這一場災難，從此，啤酒成了歐洲的主要飲品之一。

歐洲人飲用葡萄酒，可以追溯到古希臘，因為希臘半島上大量的葡萄種植，葡萄酒就應運而生。

中國喝葡萄酒，一定要在漢代以後，張騫通西域，才帶來了葡萄。唐朝肯定有了葡萄酒，因為唐詩說

"葡萄美酒夜光杯"。

酒，有許多用途。

可以是日常的飲用品，也可以做藥，也可以做食，可以怡情可以娛性，可以交友，但是不要酗酒為樂。孔子說，“唯酒，不限量，不及亂”，亂就是喝醉，孔子反對喝醉酒。

傳統的中醫對酒也有說法，告誡人們不要"醉以入房“，就是喝醉了酒，不要行男女之事。

匆匆說來，大約如此。