第一把魚清洗乾淨，在煎魚之前一定要注意，這是很關鍵的一個步驟，一定要把魚給清洗乾淨才可以，把魚清洗乾淨，才可以去除掉魚的腥味，一般建議把魚牙給去掉，還有魚鰓也是魚腥味的來源，最重要的就是魚肚子裡面的黑膜，在魚肚子裡面一般都會有一層黑膜，魚肚子裡面的黑膜是魚最大的腥味來源，很多人沒有把它清理掉，只是簡單的用清水沖洗一下，這樣是沒有辦法去除掉腥味的，一定要把黑膜給撕掉。

第二醃製魚。在煎魚之前要先把魚醃製一下，醃製魚可以去除魚的腥味，醃製魚的做法也很簡單，把魚清洗乾淨了以後裝在盆子裡，加入一些料酒生薑蔥來醃製，大概醃製15分鐘左右的時間就可以了，如果想要避免在醃製魚的過程當中讓魚沾上蔥和生薑的辣味，建議大家也可以把蔥和生薑放在溫水裡面浸泡，大概浸泡半個小時左右，把浸泡出來的蔥姜水擦拭在魚的表面，把魚全身都擦上蔥姜水，不僅可以很好的去除魚的腥味，而且也不會讓魚有蔥姜的辣味，煎出來的魚會特別好吃。

第三裹麵粉。在煎魚之前應該要先在魚表面裹上面粉，這樣做主要就是為了讓煎出來的魚更加酥脆好吃，麵粉也要注意控制好量，不能夠裹太多的麵粉，一般在魚身上沾上少量的麵粉就可以了。

第四，煎魚之前先用生薑擦鍋子。在煎魚之前，如果想要避免魚粘鍋的話，大家也可以先用生薑把鍋子擦拭一遍，讓鍋子能夠沾上生薑汁，再倒入油進去煎魚，就不會出現粘鍋的問題了，把魚煎到兩面金黃的狀態，就可以享受美味的煎魚。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道煎魚的做法，美味十足，快去學起來吧！

煎魚所需的食材：

鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。

煎魚的做法步驟：

1. 魚解剖清洗乾淨，在魚腹放入兩個拍開的蒜頭。

2. 旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭，炒香。

3. 將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。

4. 將魚鏟至鍋邊，鍋底留有少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒。

5. 放入青蒜和魚一起翻炒，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水。

6. 等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒後就可起鍋了。

幸福有時就是一頓鹹魚青菜白飯

家常煎魚方法

煎魚一般要注意，魚需要用鹽醃製後再煎，鹽醃製後的魚肉比較結實，不會散。如果是鹹魚，它本身就有鹽醃製的，就不用再加鹽了，鹹魚直接用清水洗乾淨，晾乾就可以下鍋煎了，煎的時候要注意耐心點，用小火慢煎，這樣魚才能煎的透，才可以外面的肉金黃，裡面的肉嫩。如果貪快，不耐心直接用大火的話，那就會魚一下子黑了，但是魚還沒熟透。好事多磨，一定要慢慢來，可以看下面影片解說，謝謝