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1 # 冷小車
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2 # 唯有美食你
我開始開火鍋店時，是去重慶加盟的砂鍋串串香火鍋，我問當時教我的師傅為什麼要用砂鍋，師傅說，砂鍋煮出來的味道更細膩些，更好些。我又問，用普通的不鏽鋼鍋行嗎？師傅說，行，做法一樣的。
砂鍋串串做好後，我驚訝的發現重慶老火鍋和砂鍋串串香鍋底，菜品，居然是一樣一樣的，瞬間我換個不鏽鋼鍋就又是重慶老火鍋了。
又過了段時間，我又跟師傅學做重慶冒菜了，擺弄擺弄主要的用料還是那些，輔料略有差異而已，瞬間我換個碗裝又是冒菜。
又過了段時間，我又跟師傅探討麻辣燙的做法，要做出一碗好的麻辣燙，我驚訝的發現這不是冒菜的兄弟姐妹嗎？於是我又換了個碗，取名叫麻辣燙
聽到你這樣問，我就在想碗換了吧，換成砂鍋吧，這不就是砂鍋麻辣燙嗎？
大同小異的東西，主料永遠是那些，湯，輔料，略微不同而已
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3 # 小牛來評論
麻辣燙好吃不好吃，很大程度上取決於湯底。對於同樣的湯底，用砂鍋煮出來的麻辣燙，比用漏子在開水裡燙的要好吃。
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4 # 海鮮美食
用砂鍋做麻辣燙比較好
要根據你的口味，看你自己喜歡什麼
哪個做的好吃就哪個好、人的口味不同！
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5 # l阿洋
麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同，麻辣燙起源於四川，漢族特色小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往高溫裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。口味一般辣味厚重，可以祛除溼氣
砂鍋麻辣燙簡而言之 ，將麻辣燙放於砂鍋內，。比較豐富的產品品種能最大限度地滿足不同消費者的就餐需求，中餐、晚餐、夜宵裡不同的產品組合方式和經營特點能確保店鋪每天的經營利潤，可為消費者提供行動式免燙餐具，經營以堂食為主外賣為輔兼送餐服務。該型別商鋪在一、二、三類商圈裡相當多見。
個人喜歡砂鍋麻辣燙，砂鍋做出來的東西，跟正常煮出來的東西，兩個味道。個人傾向於砂鍋麻辣燙
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麻辣燙好吃不好吃，很大程度上取決於湯底。對於同樣的湯底，用砂鍋煮出來的麻辣燙，比用漏子在開水裡燙的要好吃。