一般的時候我們總是把有骨頭有肉的叫排骨，排骨是很受歡迎的一種肉食，各種各樣的排骨做法更是讓人喜歡這種肉類，像紅燒排骨，蒸排骨，糖醋排骨等等，那香濃的味道總是讓人慾罷不能，那麼仔排又是什麼呢？和排骨有什麼不同嗎？下面小編來介紹一下這方面的資訊。

一、仔排

其實排骨根據動物身體部位的不同可以分成很多類，仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種，子排的肉層很厚，隔著一層薄油，還連著一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，很受廣大食客的青睞。

二，仔排做法

仔排的做法多種多樣，各地的風味造就了仔排不一樣的吃法。下面介紹仔排的兩種做法：

糖醋仔排

1、將仔排洗淨過水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水開後2-3分鐘撈出。

2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，將仔排放入煮至8成熟時加少許鹽，直到煮熟為止，盛出。

3、鍋里加油，隨後放入番茄醬、糖，再放入少許的檸檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。

4、待番茄醬都包裹在仔排上，放少許味精、蔥花即可出鍋，一盤色澤亮麗，味道誘人的糖醋仔排就做好了。

紅燒仔排

1、將仔排洗乾淨，焯水備用；

2、將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥姜後倒入仔排，炒半分鐘後加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色後加入熱開水持平排骨麵，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉小火；

3、小火燉約45分鐘左右，湯汁變得稀少，加入10克白砂糖拌勻，開大火將湯汁收幹，撒點雞精；

4、出鍋裝盤，撒點白芝麻和香菜葉子。