1根去皮白蘿蔔切絲，涼水中浸泡10分鐘，去除生辣氣；

步驟2/5

選400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨細的姜茸、小蔥末拌勻，再依次下鹽、10克白胡椒粉、8克蠔油、12克澱粉、少許料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分攪拌上筋；

步驟3/5

取適量肉糜，揉搓成肉丸子備用；

步驟4/5

用大火將鍋中的水燒熱，再下大蔥段、薑片煮沸，放入蘿蔔絲煮至透明狀；

最後一步

調小火，等到湯底不再冒大泡時放入丸子，一開始先不攪動，等肉丸成型變色，開大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少許鹽、白胡椒粉調味，最後撒入蔥花即可。

羊肉里加鹽、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、澱粉、蔥姜順一個方向攪拌上勁

步驟2

青蘿蔔洗乾淨

步驟3

青蘿蔔切成絲

步驟4

煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮

步驟5

鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋煮

步驟6

再開鍋，將粉絲入鍋同煮

步驟7

食材熟，加鹽、胡椒粉，攪拌均勻關火

步驟8

淋入芝麻油，攪拌均勻即可享用