一般市面上的海蜇皮，是醃製的海產品，製作過程中沾染了大量的嗜鹽菌，必須用醋加以泡製30分鐘以上，才可殺滅。如果是袋裝即食的泡一個小時就可以了。如果不是就要泡的久一些，一般要一天的時間。然後用清水反覆漂洗去鹽分，開水一焯，立即撈之涼開水中，自然還原六小時以上，切絲片片均可。
鹽漬海蜇的泡發很重要，泡發程度直接影響口感。泡發時應將海蜇用冷水洗淨，除去泥沙，尤其海蜇頭的折皺處泥沙很多，要多洗幾遍。然後用冷水泡2-3天，脫除鹽、礬之苦鹹味。注意每天換水，防止腐爛。
泡好的海蟄皮以嚐起來不澀不鹹為準。沒有切絲的可以切成兩公分寬，5公分長左右的絲，然後再放到清水裡洗洗。
將已充分泡發好的海蜇切成絲或（塊）用70℃的水過一下，以增加海蜇的脆感，但用熱水過的時間不宜太長，過後最好立即放入冷水中冷卻，這樣海蜇不但充分漲發，並脆嫩無比，涼拌可不失其原味。
海蜇皮的處理方法
準備一小盆70℃左右的熱水，以手能放進去但接著不得不縮回來為好，把海蟄絲放進去，這時海蟄絲會縮小，如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點涼水，切記。
在用熱水過時要特別注意水溫，溫度高了海蜇收縮嚴重，蜇體老而韌，無法食用；溫度低了蜇體韌沒有脆感。食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再放醋、鹽等調味
一般市面上的海蜇皮，是醃製的海產品，製作過程中沾染了大量的嗜鹽菌，必須用醋加以泡製30分鐘以上，才可殺滅。如果是袋裝即食的泡一個小時就可以了。如果不是就要泡的久一些，一般要一天的時間。然後用清水反覆漂洗去鹽分，開水一焯，立即撈之涼開水中，自然還原六小時以上，切絲片片均可。
鹽漬海蜇的泡發很重要，泡發程度直接影響口感。泡發時應將海蜇用冷水洗淨，除去泥沙，尤其海蜇頭的折皺處泥沙很多，要多洗幾遍。然後用冷水泡2-3天，脫除鹽、礬之苦鹹味。注意每天換水，防止腐爛。
泡好的海蟄皮以嚐起來不澀不鹹為準。沒有切絲的可以切成兩公分寬，5公分長左右的絲，然後再放到清水裡洗洗。
將已充分泡發好的海蜇切成絲或（塊）用70℃的水過一下，以增加海蜇的脆感，但用熱水過的時間不宜太長，過後最好立即放入冷水中冷卻，這樣海蜇不但充分漲發，並脆嫩無比，涼拌可不失其原味。
海蜇皮的處理方法
準備一小盆70℃左右的熱水，以手能放進去但接著不得不縮回來為好，把海蟄絲放進去，這時海蟄絲會縮小，如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點涼水，切記。
在用熱水過時要特別注意水溫，溫度高了海蜇收縮嚴重，蜇體老而韌，無法食用；溫度低了蜇體韌沒有脆感。食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再放醋、鹽等調味