杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。杏仁中所含的蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質，具有潤肺、散寒、驅風、止瀉、潤燥之功能。它可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品。《本草綱目》中也提到了杏仁的3大功效：“潤肺也，消積食也，散滯氣也”。
杏仁有什麼營養價值？藥用價值？杏仁的營養價值杏仁又名杏實。杏仁的營養價值非常豐富：蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、 維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果；杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用；杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。它的蛋白含量在植物蛋白中僅次於大豆蛋白，高於榛子仁和巴旦杏仁，略低於核桃仁。它可與花生蛋白媲美，為不可多得得優質植物蛋白源。 杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做冷盤用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。杏仁的藥用價值《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀；《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。”對於年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。1.苦杏仁能止咳、潤肺、平喘、滑腸，用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、可促進能量代謝、刺激胃酸分泌、幫助消化、增進食慾。2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。4. 平衡血壓、清除毒性氧自由基和羥自由基，有抗衰老作用，其所含苦油及其代謝產物是天然得鎮痛劑。5. 杏仁富含維生素E，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，具有美容的功效。杏仁適合人群：一般人群均可食用；有呼吸系統問題的人更適合；癌症患者以及術後放化療的人適宜食用；雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、 幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
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杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。杏仁中所含的蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質，具有潤肺、散寒、驅風、止瀉、潤燥之功能。它可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品。《本草綱目》中也提到了杏仁的3大功效：“潤肺也，消積食也，散滯氣也”。
杏仁有什麼營養價值？藥用價值？杏仁的營養價值杏仁又名杏實。杏仁的營養價值非常豐富：蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、 維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果；杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用；杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。它的蛋白含量在植物蛋白中僅次於大豆蛋白，高於榛子仁和巴旦杏仁，略低於核桃仁。它可與花生蛋白媲美，為不可多得得優質植物蛋白源。 杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做冷盤用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。杏仁的藥用價值《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀；《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。”對於年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。1.苦杏仁能止咳、潤肺、平喘、滑腸，用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、可促進能量代謝、刺激胃酸分泌、幫助消化、增進食慾。2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。4. 平衡血壓、清除毒性氧自由基和羥自由基，有抗衰老作用，其所含苦油及其代謝產物是天然得鎮痛劑。5. 杏仁富含維生素E，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，具有美容的功效。杏仁適合人群：一般人群均可食用；有呼吸系統問題的人更適合；癌症患者以及術後放化療的人適宜食用；雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、 幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
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