釀酒的原材料都是我們人類吃食的糧食，糧食是富含澱粉的食物。糧食澱粉蒸煮熟透了，與酒麴產生反應，被酒麴裡面的黴糖化，再經過酵母發酵變成了酒。竹子是什麼？類似於木材纖維，沒有澱粉怎麼有酒？題主朋友也太異想天開了。

大家應該都知道。前提必須糧食發酵。酒大部分都屬於蒸餾酒。但現在的釀酒工藝。不斷的改進。新的工藝不斷出現。我認為這個問題不是難事，勾對出竹子的清香是可以的。你這個想法會實現的。

想法很好，但現實是殘酷的。就目前而言，無論哪一種飲用白酒幾乎都是採用澱粉質原料或者是糖質原料，原料經過粉碎蒸煮後加糖化劑發酵（酒麴），最後蒸餾出白酒。

竹子的組成部分是竹原纖維，竹原纖維的化學成分主要是纖維素、半纖維素和木質素，三者同屬於高聚糖，總量佔竹原纖維幹物質的90%以上。不同竹齡的竹纖維含量不同，幼齡竹高於大齡竹。竹纖維是繼棉、麻、毛、絲之後的第五大天然纖維，通常用作紡織原料。

利用纖維素原料生產酒精是人類長期以來研究的課題。第一次世界大戰期間，徳國就成功研究出纖維素酸水解生產酒精的工藝。近年來，纖維素和半纖維素作原料生產酒精的研究有了突破性進展，相信在不久的將來，纖維素和半纖維素會成為酒精的主要生產原料。

竹子所含澱粉甚微，將來生產工業酒精完全可以，作為白酒生產原料，既使能喝，一定不好喝。

下功夫研究竹子生產工業酒精是非常有益的，祝你早日成功！