主料豆腐約300克輔料食用油適量油菜約10棵蔥花少許蒜片少許薑絲少許蒜蓉辣醬一大匙鹽適量雞精少許鵪鶉蛋八個步驟1.豆腐切丁用熱水焯後瀝水後入油鍋炸成豆丁。2.將油菜切段後用熱水燙一下。3.鍋中放少量油入蔥薑蒜爆香，加蒜蓉辣醬、鵪鶉蛋炒香後倒入豆丁4.翻炒一會，使辣醬均勻裹在豆丁上。5.鍋中加少許水，繼續翻炒，使豆丁吸收湯汁。6.在鍋中剩少許湯汁時，加入油菜繼續翻炒。7.加上適量鹽、雞精出鍋。小貼士豆腐用水焯後再炸可炸出不粘鍋，完整的豆丁來。鵪鶉蛋是我做菜剩下的，加入它完本是出於不浪費，這個，可以沒有

香辣豆角香乾

材料:

主料：豬肉，豆角各約180克，五香豆腐乾2件，浸軟冬菇，紅椒各2只，蒜茸1茶匙。

調料：糖，鹽各少許，生粉1茶匙，水2茶匙。湯汁料：豆瓣醬，粟粉各1/2茶匙，糖，鹽各1/4茶匙，蠔油，麻油各少許，上湯4湯匙。

做法:

1、除蒜茸外所有材料切幼粒；豬肉用調味料拌勻，泡油（用熱鍋熱油速炒）留用。

2、燒熱一湯匙油，炒香蒜茸，加入豬肉等材料再炒勻，慢慢倒入湯汁料，煮滾後，拌勻，熱吃冷食均可。

備註：

豬肉宜先泡油再煮熟，食起來鮮嫩；如同生炒至熟，炒的時間太長，肉質會老。