①摘心。是指在新梢尚未木質化之前，去除新梢先端的幼嫩部分。摘心是大櫻桃生長季修剪中應用最多的一種方法。摘心主要用於分枝少的幼旺樹和結果樹主側枝背上的直立新梢。早期摘心適用於結果期樹，主側枝背上的直立新梢，一般在花後7～10天開始進行。將新梢保留5～10釐米或保留8～10片大葉摘除。摘心後，可形成短果枝。另外，早期摘心還可以提高花果的坐果率。生長旺季摘心，適用於幼樹，一般在5月下旬至7月中旬期間進行。將新梢留20～30釐米，餘下部分摘除，以增加枝量。幼旺樹連續摘心能促進短枝形成，提早結果。7月下旬以後不宜再摘心，因發出的新梢不充實，易受到凍害或抽條。摘心長度、輕重根據枝條著生空間和枝的不同用途而定，可分為輕度摘心、中度摘心、重度摘心。輕度摘心。只是摘去頂端嫩尖2～3釐米，摘心後只能萌發1～2個新梢延伸生長。連續輕度摘心，且生長量在10釐米左右，可形成短果枝。中度摘心。待新梢長至40釐米以上時，留20～30釐米摘心，一般能萌發3～4個分枝，增加分枝量，加速擴大樹冠。重度摘心。目的抑制枝條生長，培養小型結果枝組。當新梢發育至20～30釐米時，留5～10釐米摘心，不但能促發分枝，還能使下部芽萌發長成短枝或葉叢枝，形成小型結果枝組。②剪梢。指剪去新梢的一部分，適用於因摘心不及時，新梢已木質化，不易摘心或為擴大樹冠時進行。剪梢的修剪程度大於摘心，故其作用也較摘心強。摘心如果是以促進花芽形成為目的，可在新梢長到10～15釐米時，留5～10釐米摘心。二次枝、三次枝生長較旺時，可連續剪截。夏季摘心的枝，往往當年就可以形成花芽。