最下菜的飯，有很多。尤其是川菜類的。推薦：魚香肉絲，木須肉，宮保雞丁。

魚香肉絲：青筍切絲，少許紅椒祛籽，切絲，木耳提前溫水泡發好切絲，瘦肉或者裡脊肉切絲，低鹽攪拌，蔥薑蒜切片，少許薄芡粉醃好肉。醃好的肉少許食用油封肉。肉大概要醃15分鐘左右。配好調汁，糖，鹽，白醋，陳醋，玉米澱粉。

先滑鍋三次，大火燒熱油，快速把肉絲滑肉翻炒，肉絲出鍋。把鍋刷淨，另起油，油熱倒入郫縣豆瓣炒香，放入切好的筍絲，木耳絲大火翻炒，倒入調和的汁快速翻炒均勻，放入炒好的肉絲，紅椒絲。攪拌均勻即可[耶]。

不知道你們還愛吃什麼菜呢？我覺得這個菜很下飯哦[害羞]

第一先準備食材，雞脯肉，胡蘿蔔，尖椒，素椒。先把雞脯肉改成了1釐米的大丁，把雞丁用料灑，鹽，味精，雞粉醃製一下。大約十分鐘左右。把胡蘿蔔，尖椒，素椒改成丁，生花備用。，

第二起鍋燒油，把雞丁用水澱粉上一下漿。油開3成油溫，下入雞丁滑散成熟撈出。把胡蘿蔔丁，尖椒丁，入油中滑一下油撈出。

第三起鍋燒油下入脾縣豆瓣醬，火鍋底料下煸炒出紅油。下入雞丁，胡蘿蔔丁，尖椒丁，素椒，適量清水，下入鹽5克，味精5克，雞粉5克，蠔油5克，水開勾芡，淋調料油出勺。即可，宮保雞丁還有做糖醋口的。我今天做的是麻辣口的，特別的下飯。希望對你有所幫助。

說起下飯菜，那可多了，好吃誘人的美味，隨時都會讓你流哈喇子，中國每個地方都不會缺少美食。雞蛋炒小蔥撒點蝦皮，香香的味道讓你當時被迷住。

準備材料:

1.小蔥一斤，洗淨切碎。

2.雞蛋四個，打入玻璃碗中

3.將切碎的蔥花也倒入碗中

4.一把蝦皮，鹽，倒點料酒，倒點生抽，集體攪勻

5.上鍋燒油，油熱，倒入拌好的小蔥雞蛋液

6.炒至凝固，倒點水周邊，活動一下底部，不要粘鍋，鍋開悶一會。帶點湯汁的小蔥炒雞蛋就做好了，金黃的金蛋抱著綠油油的小蔥葉多麼溫馨，熱氣騰騰帶著香味，來不及盛飯先嚐幾口再說，更不用說有多下飯了。也算是地三鮮的傑作了，不葷不素，營養豐富，好吃美味也不貴。

下飯菜還有白菜燉豬肉，蒜苗回鍋肉，油悶茄子，酸辣土豆絲，青椒炒雞蛋，肉末茄子等等，說著又餓了，剛吃完飯，怎麼辦？美食今天就分享到這啦，想吃的準備吧！

關於哪些下飯菜值得被推薦，我為大家推薦幾款下飯菜，省事又下飯。

欖菜四季豆新鮮的四季豆切丁，加入肉丁炒香，放入橄欖菜，放入四季豆炒熟，加入少許雞精即可。

我是楊廚今天就分享到這裡，還有很多下飯的菜，在這裡就不一一道來了，你有什麼好的下飯菜，歡迎評論留言。

第一步，需要準備的主要食材有北豆腐一塊，蝦仁若干，果仁、蔥白準備一些即可

第二步，豆腐洗淨切成一釐米見方的小塊，蝦仁洗淨開背去掉蝦線放少許料酒鹽澱粉醃製，蔥白切斷

第三步，鍋中放油，把果仁下鍋小火炸至，果仁下鍋時儘量保持一點洗過之後的潮溼，這樣炸出來的果仁皮顏色不會太深，炸好後晾涼備用

第四步，鍋中放油，將豆腐塊放入鍋中炸至金黃，注意剛剛放入鍋中的豆腐不要馬上翻動避免散掉，稍炸一會豆腐有硬殼後再翻動不會粘到鍋上

第五步，炒制。鍋熱放油，放入蔥，花椒，辣椒段熗鍋炒出香味，放入蝦仁翻炒。然後依次放入豆瓣醬、糖、生抽，耗油，少許醋和鹽（鹽要少加），雞精翻炒均勻後放入炸好的豆腐翻炒均勻，最後放入蔥白段和炸好的果仁即可！

這道菜屬於符合口味，非常適合下飯，保準你能多吃一碗米飯哦！如果有的朋友不喜歡或者不能吃蝦仁，也可以將蝦仁換成雞丁，其他操作都不受影響，變成宮爆雞丁豆腐！這款下飯菜營養豐富，趕緊來試試吧！

1.蠔油生菜

（1）將生菜葉一片片的撕下來清洗乾淨，蒜切末備用。（清洗生菜可以將葉子撕下來後，放入淡鹽水中浸泡20分鐘以上，以便去除葉子上殘留的農藥等）

（2）鍋裡倒入適量的清水，大火燒開後將生菜葉放入鍋中，再倒入一點食用油。然後將生菜焯30秒撈出備用。

2.番茄炒雞蛋

（1）將雞蛋去皮打散、番茄切小塊備用。

（2）鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。

（3）待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到番茄，煸炒勻。

（4）往鍋里加少許糖煸炒勻，然後大火收汁。

（5）最後關火，放鹽翻炒勻即可裝盤。

3.欖菜肉末四季豆

（1）將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋後切成0.5CM長的小段兒、蔥薑蒜切末。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。

（3）煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

（4）將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟。

（5）將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均。

（6）放入1勺蠔油、1勺鹽、1勺老抽、2勺糖，再加少許水，然後蓋好鍋蓋燜2－3分鐘，開蓋後撒少許雞精翻炒勻均，即可。

4.肉末油菜

（1）把油菜切碎，蔥薑蒜切末備用。

（2）鍋中倒入少許油，然後將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒。

（3）煸炒至肉末顏色變白，粒粒分明。

（4）往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，然後沿著鍋邊烹1勺料酒，再將蔥薑蒜末放入鍋內煸炒出香味。

（5）將油菜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後再放少許鹽和雞精調味即可盛出。（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可，千萬別炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點，可以嘗一下再放）

5.剁椒蒸排骨

（1）準備500g的排骨，事先醃製一會去腥，先加入蔥白3g，加入薑片3片，生抽5ml（主要用來提味），料酒5ml（用來去除排骨的腥味），撒1g左右的白胡椒，生粉3g（加生粉是為了蒸出來的口感會有些粘稠，口感更好），蠔油5g

（2）將調料抓勻醃製半個小時

（3）將調料抓勻醃製半個小時醃製好的排骨拿出來，在上面鋪滿一層剁椒

（4）大火煮開熱水之後加上蒸籠，放入排骨，蒸1個小時

（5）出鍋前撒上蔥花即可

6.涼拌土豆絲

（1）土豆削皮擦絲，漂洗兩遍瀝乾水。蒜切碎，香蔥洗淨切碎，紅辣椒和青辣椒洗淨切碎。

（2）準備好涼拌汁：生抽、糖、鹽、醋、蒜碎，放一起攪拌均勻。

（3）燒一點沸水，將土豆絲放進去焯水30秒，斷生即可，不需要煮太熟。焯水後的土豆絲撈起放進提前準備好的飯盒，將涼拌汁倒進去攪拌均勻。熱鍋熱油將青紅椒碎放進去翻炒出香味，然後全部淋倒在土豆絲上面，撒上香蔥碎即可。

7.菠蘿咕嚕肉

（1）菠蘿切塊，青椒洗淨切塊備用

（2）豬肉切塊，用生抽和料酒醃製一下

（3）醃好的肉在澱粉裡滾一下，沾滿澱粉

（4）鍋裡放油，油溫6、7成熱的時候放入肉塊炸制金黃色撈出

（5）青椒也放進油裡過一下，備用

（6）另起鍋放油，然後放入番茄醬翻炒一下，倒入生抽、醋、白糖燒開冒泡

（7）倒入菠蘿塊、青椒塊、裡脊肉塊翻炒一下

（8）最後倒入水澱粉勾芡出鍋即可

8.酸菜魚

（1）草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。處理好的魚肉，魚骨，分兩盆

（2）魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗

（3）反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝乾水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎）

（4）一小勺鹽，適量胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒攪勻醃製魚片半小時

（5）鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用

（6）備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜

（7）鍋裡放油，蔥薑蒜爆香

（8）放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘

（9）加入足量的開水，中火煮二十分鐘

（10）二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽,

（11）撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯

（12）鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它

（13）魚片一變白，立即關火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡

（14）另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣

（15）把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上

（16）大火燒鍋裡的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上

9.回鍋肉

（1）炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱。新鮮五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨

（2）鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處

（3）放涼的豬肉切成薄片

（4）青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片

（5）鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味

（6）下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒

（7）下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉

（8）撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤

10.香菇燜雞

（1）雞肉沖洗乾淨；土豆去皮，切丁，泡水15分鐘；控幹水分香菇，洗乾淨，用熱水泡開；青椒，紅椒切小塊

（2）熱鍋熱油，放大蒜爆香

（3）下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道

（4）接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色

（5）放土豆和香菇，翻炒均勻

（6）倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮

（7）收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟

（8）放適量的鹽，即可出鍋

回鍋肉

原料：帶皮五花肉或豬腿肉300克、青蒜苗200克

調料：薑末5克、鹽1克、味精1克、料酒10克、老抽5克、辣豆瓣醬5克、甜麵醬5克

做法：1.鍋中加入適量清水，放入五花肉大火燒開轉中小火煮20分鐘左右，煮至用筷子可以輕鬆穿過豬皮就可以了，然後將豬肉撈出放到涼水中冷卻備用。

2.將晾涼的豬肉切成2毫米左右的大片，不能太厚，不然比較油膩而且不容易爆香。青蒜苗洗淨切段，再切一些薑末備用。

3.鍋中加入植物油燒熱，放入肉片爆炒1到2分鐘，將肉片爆香爆出油，然後加入薑末炒出香味，放入豆瓣醬、甜麵醬翻炒上色，再放入青蒜苗炒至斷生，最後加入料酒、老抽、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。這樣一道好吃又下飯的回鍋肉就做好了。

小炒肉

原料：青尖辣椒300克、五花肉200克

調料：大蒜5克、生薑5克、鹽2克、味精少許、白糖少許、料酒10克、老抽5克

做法:1.五花肉去皮切薄片，必須切得越薄越好，這樣更容易炒香出油。尖椒切成滾刀片，大蒜拍扁切成末，生薑也切成末。

2.鍋熱加入適量的油滑鍋，加入切好的五花肉爆炒2分鐘左右，把五花肉炒香炒出油，然後放入尖椒、姜蒜末大火翻炒，炒制尖椒斷生時加入料酒、白糖、老抽翻炒幾下，最後調入鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋了。

我推薦的下飯菜是《老虎菜》，老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜。

用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃，對消食很有幫助。

辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強胃口，幫助消化的作用。

下面我分享一下《老虎菜》的做法：

1、食材準備：香菜50克，青椒100克，大蔥100克，香油十克，生抽20克，醋20克。

2、大蔥切絲，香菜切段，青椒切絲。

3、將大蔥、香菜、青椒放入碗中，加入生抽、醋、香油，攪拌均勻即可食用。