主料
牛腱
1000g
牛肚
1個
輔料
鵪鶉蛋
適量
滷味包
小蔥
姜
1塊
醬油
1/3瓶
料酒
1/3碗
花椒
1湯匙
鹽
2湯匙
冰糖
步驟
1.準備好原料。
2.冷水放入牛腱,牛肚,花椒,一起煮沸。撈出瀝乾。
3.老滷+醬油+滷料包+料酒+鹽+冰糖+蔥結+姜塊,混合煮開,放入牛肉,牛肚,鵪鶉蛋。
4.煮沸關火徹底放涼,再次煮沸徹底放涼,反覆3-5次,直到軟爛。最好涼的時候過夜一次。
5.涼後保鮮袋裝好冰箱冷藏即可。
小貼士
1,我這次用了老滷,就是按照以上的做法後,牛肉撈出來,剩下的湯汁過濾,冰箱冷凍儲存。下次用的時候加入,味道更醇厚香濃。
2,我這次滷是給爸爸帶走火車上吃,所以只有牛肉和牛腱。大家可以選擇其他喜歡的食材,但是要注意熟的順序,比如雞爪之類的就不可以和牛肉一起煮。
3,可以放喜歡的素菜,海帶,豆乾等。拼一盤那就是滷味拼盤。上桌好看又好吃。
主料
牛腱
1000g
牛肚
1個
輔料
鵪鶉蛋
適量
滷味包
1個
小蔥
1個
姜
1塊
醬油
1/3瓶
料酒
1/3碗
花椒
1湯匙
鹽
2湯匙
冰糖
1塊
步驟
1.準備好原料。
2.冷水放入牛腱,牛肚,花椒,一起煮沸。撈出瀝乾。
3.老滷+醬油+滷料包+料酒+鹽+冰糖+蔥結+姜塊,混合煮開,放入牛肉,牛肚,鵪鶉蛋。
4.煮沸關火徹底放涼,再次煮沸徹底放涼,反覆3-5次,直到軟爛。最好涼的時候過夜一次。
5.涼後保鮮袋裝好冰箱冷藏即可。
小貼士
1,我這次用了老滷,就是按照以上的做法後,牛肉撈出來,剩下的湯汁過濾,冰箱冷凍儲存。下次用的時候加入,味道更醇厚香濃。
2,我這次滷是給爸爸帶走火車上吃,所以只有牛肉和牛腱。大家可以選擇其他喜歡的食材,但是要注意熟的順序,比如雞爪之類的就不可以和牛肉一起煮。
3,可以放喜歡的素菜,海帶,豆乾等。拼一盤那就是滷味拼盤。上桌好看又好吃。