主料

牛腱

1000g

牛肚

1個

輔料

鵪鶉蛋

適量

滷味包

1個

小蔥

1個

姜

1塊

醬油

1/3瓶

料酒

1/3碗

花椒

1湯匙

鹽

2湯匙

冰糖

1塊

步驟

1.準備好原料。

2.冷水放入牛腱，牛肚，花椒，一起煮沸。撈出瀝乾。

3.老滷+醬油+滷料包+料酒+鹽+冰糖+蔥結+姜塊，混合煮開，放入牛肉，牛肚，鵪鶉蛋。

4.煮沸關火徹底放涼，再次煮沸徹底放涼，反覆3-5次，直到軟爛。最好涼的時候過夜一次。

5.涼後保鮮袋裝好冰箱冷藏即可。

小貼士

1，我這次用了老滷，就是按照以上的做法後，牛肉撈出來，剩下的湯汁過濾，冰箱冷凍儲存。下次用的時候加入，味道更醇厚香濃。

2，我這次滷是給爸爸帶走火車上吃，所以只有牛肉和牛腱。大家可以選擇其他喜歡的食材，但是要注意熟的順序，比如雞爪之類的就不可以和牛肉一起煮。

3，可以放喜歡的素菜，海帶，豆乾等。拼一盤那就是滷味拼盤。上桌好看又好吃。