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　　白炒目魚卷（圖）

　　主料：

　　比目魚1條，菇類，蘑菇各25克。

　　輔料：

　　鹽、胡椒各少許，白葡萄酒1大匙，鮮奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。

　　製法：

　　1、用鹽及胡椒擦試比目魚，然後放在盤中，倒些白葡萄酒，加蓋後用強功率加熱1分鐘煮至九成熟為止。

　　2、掀開蓋子，將芥末粒混拌鮮奶油的料倒入盤中，然後再放些菇類，奶油，最後再用強功率加熱1分鐘即可。

　　川菜之泡椒目魚仔

　　②

　　材料：

　　李錦記的XO醬1大匙，目魚1只，筍1支，胡蘿蔔半條，豌豆夾10片，香菜1支，蔥1支。

　　調味料：

　　鹽1/2匙，醬油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生醬1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，

　　做法：

　　1.花枝洗淨斜劃花紋入滾水氽過，筍、胡蘿蔔切片，蔥切段備用；

　　2.油2大匙入鍋，將蔥段爆香放入筍片，胡蘿蔔片、豌豆夾拌均勻；

　　3.最後，加入目魚，調味料，香菜及XO醬就可以上桌了。