材料主料：豬肋條肉（五花肉）1000克，輔料：白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陳皮2克，桂皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，高良薑2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，調料：大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，醬油100克，鹽15克，白砂糖10克，料酒10克做法1.把肉切成兩塊，用水泡20分鐘後，用刀把肉皮上的毛、汙刮淨。鍋內放水燒開後，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗淨。2.鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋後用小火煮1小時40分鐘即熟。3.把煮好的肉撈出放在燻鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，燻鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏製而成

所需食材；

主料：麵粉 適量生豬肉 適量土豆 適量胡蘿蔔 適量黃瓜 適量火腿 適量雞蛋 適量木耳 適量食用油 適量蠔油 適量生抽 適量白糖 適量鹽

口味：鹹鮮

主要做法：煮

操作步驟

1

麵粉加適量水，用筷子攪拌成絮狀，先不用揉成團，蓋上溼布，醒發20分鐘。

2

揉成光滑的麵糰，再蓋上溼布，再醒20分鐘。

3

大致搓成圓椎體，再醒20分鐘。

4

如圖所示，電蒸鍋中加水，即將開鍋時，這樣子剪一刀，轉動一下面團，剪一刀，轉動一下面團，全部剪完後，將電量調大繼續煮。

5

剪到鍋裡的麵條，是這個樣子的，看上去像一條條的小魚。

6

煮熟的麵條，冷水裡浸涼後撈出配用。

7

先將雞蛋炒熟，切成小塊，再將胡蘿蔔、土豆、生豬肉、黑木耳、黃瓜、火腿腸切成丁備用。

8

鍋裡放適量食用油，倒入肉丁，翻炒幾下。

9

再放入胡蘿蔔丁和土豆丁（我提前在水裡煮過了，可以節省時間），加一點生抽、蠔油。

10

再放入其他的原料翻炒，加點水。

11

倒入備用的麵條，翻炒。

12

放入適量鹽，再翻炒幾下即可，美味可口的剪刀面做好了，麵條果然是既爽滑又勁道呢。