生長期（包括春、夏、秋季）修剪，常用的方法主要有：抹芽、摘心、剪枝、揉（捻）枝、疏枝、自傷、環剝、環割、環刻、倒貼皮、大扒皮、疏花、疏果（包括果粒和果穗）、疏葉等；休眠期（冬季）修剪的方法，主要有：疏剪、短截、縮剪、長放、破頂、折枝、留樁、開角等，還有根系修剪。
（1）抹芽 也叫掰芽，多用於葡萄，其他果樹也有應用。就是在果樹發芽後至開花前，去掉那些多餘的芽。此時芽子很嫩很脆，用手輕輕一抹，即可除去，故稱抹芽或掰芽。抹芽的好處是：集中樹體營養，使保留下來的芽子，可以得到充足的營養，更好地生長髮育（圖8）。
圖8 葡萄抹芽
（2）摘心 摘心在各種果樹上多有應用。蘋果、梨、桃等，除骨幹延長枝外，其他的旺盛生長的新梢，都可在5月上、中旬，當新梢長達20釐米左右時進行摘心：摘去新梢頂端幼嫩部分的3～5節，以促發2次或3次枝。2、3次枝發出以後，還可根據不同樹種、立地條件和管理水平等，於7月上、中旬，對2、3次枝進行摘心，促發新梢或促進花芽形成（圖9）。
圖9 新梢摘心
1.蘋果樹新梢摘心 2.蘋果樹果臺副梢摘心 3.葡萄新梢摘心
果樹摘心的主要作用有：①增加枝量，擴大樹冠。對新栽幼樹或高接換頭以後的樹，為增加枝葉量，促進樹冠儘快形成，對選定的骨幹枝和中心領導乾的延長枝，於6月下旬或7月上旬，當延長枝的新梢長達50釐米左右時進行摘心，摘去先端幼嫩部分約10釐米左右，摘到已長成的葉片處，可促進腋芽萌發。摘心後抽生的2次枝，可根據不同樹種的具體情況，選留應用。蘋果樹可培養為側枝或結果枝組，也可作為輔養枝利用；葡萄可用於2次結果。當利用芽接苗（半成苗）建園時，還可用摘心法定幹。即當品種苗的芽抽生的枝長達70～75釐米時，摘去先端10釐米左右，促發2次枝。這一措施對萌芽率高、成枝力強的品種，當年即可選出中心領導枝和第1層的三大主枝，形成樹冠雛形。②控制營養生長。有些果樹的新梢，只需生長健壯和芽體充實，並不需要太長。因此，可根據伸展空間及早進行摘心，控制其營養生長。此時摘心只摘去先端的幼嫩部分即可。8月份摘心，可控制新梢後期旺長，增加營養積累，利於花芽形成，也可增強抗寒越冬能力。③利用背上枝培養結果枝組。骨幹枝開張角度以後，背上往往萌發許多直立枝，元帥系蘋果品種的短枝，有時也會逆轉抽生直立枝。對這類枝條，如果任其自然生長，冬季修剪時則很難處理。因此，可用摘心的辦法，將其改造為結果枝組，有些品種還可在當年形成花芽，第二年開花結果。這種摘心需要連續進行多次。即當新梢長達20釐米左右時，基部留5～7釐米保留4～5片成葉，摘去先端幼嫩部分，摘心後萌發的新梢長達20釐米左右時再次摘心。這樣連續摘心2～3次，即可形成具有3～5個短枝的結果組。④提高坐果率。蘋果花期或落花後，對果臺枝及鄰近果枝的新梢進行摘心，可提高坐果率，特別是果臺枝生長旺盛的品種，如秀水、祝光和倭錦等，效果更好。但品種、長勢不同，摘心效果是不一樣的。
葡萄的摘心，包括新梢摘心和副梢處理。新梢摘心的作用，是抑制營養生長，不使過旺，保留更多的營養，用於開花結果，提高坐果率和增加產量。在新梢摘心的同時，對頂端保留的1～2個副梢，只留1～2片葉反覆摘心。
生長期（包括春、夏、秋季）修剪，常用的方法主要有：抹芽、摘心、剪枝、揉（捻）枝、疏枝、自傷、環剝、環割、環刻、倒貼皮、大扒皮、疏花、疏果（包括果粒和果穗）、疏葉等；休眠期（冬季）修剪的方法，主要有：疏剪、短截、縮剪、長放、破頂、折枝、留樁、開角等，還有根系修剪。
（1）抹芽 也叫掰芽，多用於葡萄，其他果樹也有應用。就是在果樹發芽後至開花前，去掉那些多餘的芽。此時芽子很嫩很脆，用手輕輕一抹，即可除去，故稱抹芽或掰芽。抹芽的好處是：集中樹體營養，使保留下來的芽子，可以得到充足的營養，更好地生長髮育（圖8）。
圖8 葡萄抹芽
（2）摘心 摘心在各種果樹上多有應用。蘋果、梨、桃等，除骨幹延長枝外，其他的旺盛生長的新梢，都可在5月上、中旬，當新梢長達20釐米左右時進行摘心：摘去新梢頂端幼嫩部分的3～5節，以促發2次或3次枝。2、3次枝發出以後，還可根據不同樹種、立地條件和管理水平等，於7月上、中旬，對2、3次枝進行摘心，促發新梢或促進花芽形成（圖9）。
圖9 新梢摘心
1.蘋果樹新梢摘心 2.蘋果樹果臺副梢摘心 3.葡萄新梢摘心
果樹摘心的主要作用有：①增加枝量，擴大樹冠。對新栽幼樹或高接換頭以後的樹，為增加枝葉量，促進樹冠儘快形成，對選定的骨幹枝和中心領導乾的延長枝，於6月下旬或7月上旬，當延長枝的新梢長達50釐米左右時進行摘心，摘去先端幼嫩部分約10釐米左右，摘到已長成的葉片處，可促進腋芽萌發。摘心後抽生的2次枝，可根據不同樹種的具體情況，選留應用。蘋果樹可培養為側枝或結果枝組，也可作為輔養枝利用；葡萄可用於2次結果。當利用芽接苗（半成苗）建園時，還可用摘心法定幹。即當品種苗的芽抽生的枝長達70～75釐米時，摘去先端10釐米左右，促發2次枝。這一措施對萌芽率高、成枝力強的品種，當年即可選出中心領導枝和第1層的三大主枝，形成樹冠雛形。②控制營養生長。有些果樹的新梢，只需生長健壯和芽體充實，並不需要太長。因此，可根據伸展空間及早進行摘心，控制其營養生長。此時摘心只摘去先端的幼嫩部分即可。8月份摘心，可控制新梢後期旺長，增加營養積累，利於花芽形成，也可增強抗寒越冬能力。③利用背上枝培養結果枝組。骨幹枝開張角度以後，背上往往萌發許多直立枝，元帥系蘋果品種的短枝，有時也會逆轉抽生直立枝。對這類枝條，如果任其自然生長，冬季修剪時則很難處理。因此，可用摘心的辦法，將其改造為結果枝組，有些品種還可在當年形成花芽，第二年開花結果。這種摘心需要連續進行多次。即當新梢長達20釐米左右時，基部留5～7釐米保留4～5片成葉，摘去先端幼嫩部分，摘心後萌發的新梢長達20釐米左右時再次摘心。這樣連續摘心2～3次，即可形成具有3～5個短枝的結果組。④提高坐果率。蘋果花期或落花後，對果臺枝及鄰近果枝的新梢進行摘心，可提高坐果率，特別是果臺枝生長旺盛的品種，如秀水、祝光和倭錦等，效果更好。但品種、長勢不同，摘心效果是不一樣的。
葡萄的摘心，包括新梢摘心和副梢處理。新梢摘心的作用，是抑制營養生長，不使過旺，保留更多的營養，用於開花結果，提高坐果率和增加產量。在新梢摘心的同時，對頂端保留的1～2個副梢，只留1～2片葉反覆摘心。