配　　料: 主料 藕粉50克，蘋果（桃、楊梅、香蕉均可）75克。

輔料 清水250克。)

·操　　作: ① 將藕粉加適量水調勻；蘋果去皮，切成極細末。

② 將鍋置火上，加水燒開，倒入調勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪動，熬至透明為止，最後加入切碎的蘋果，稍煮即成。

將成品放入盤中，冷卻後放冰箱，結凍。吃時從冰箱取出，翻扣於容器中，冰涼適口。

·營養價值: 藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，蘋果 - 一隻中等大小，未削皮的蘋果可提供3．5g的纖維質。

原料配方 精白秈米500克 純糯米400克 藕粉75克 白糖100克

製作方法

1.將秈米、糯米分別淘淨後加適量清水浸4小時，然後再分別將浸過的秈米和糯米連水上磨，即得秈米漿和糯米漿。

2.把50克白糖和50克藕粉放入秈米漿中攪勻，再把剩下的白糖和藕粉放入糯米漿中攪勻。如果未備藕粉，可用甘薯粉代替，不過涼糕的口感和顏色略差一些。

3.蒸籠內鋪上溼布，倒入調好的秈米漿(約0.2釐米厚)，用旺火蒸5分鐘，揭開鍋蓋，倒入調好的糯米漿(約0.2釐米厚)蒸5分鐘，如此共倒9次，即成9層涼糕，蒸熟後冷卻，開條切塊即可。