錫盟特產手把羊肉的製作方法極為簡單，只加一小把鹽，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。　　因為淨手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，所以得名“手把羊肉”。　　蒙古民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹製手把肉，但通常所講的錫盟特產手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統食品。這種草原牧區牧民們的傳統吃法可以追溯到古代。據明《夷俗記·食用》中雲：“其肉類皆半熟，以半熟者耐飢且養人也。”　　做“手把肉”多選用草原牧場生長的兩齡羊，採用傳統的“掏心法”宰殺，因為這樣宰殺的羊由於心臟驟然收縮，全身血管擴張，肉最鮮嫩。宰殺後把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋裡，不加鹽等調味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。　　但目前推出的“手把肉”煮好後大多都再進行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、薑絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹製後再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨特。　　這便是錫盟特產“手把羊肉”的製作方法，但是在這其中我們不可不可不說的就是，做法對了，還應該有對的材料，就是錫盟的羊肉，不然的話一定不是地道的錫盟手把肉。