一、初生雛鶉雌雄鑑別　　1.出殼24小時內。目前，對出殼24小時內的初生雛鶉通常採用肛門鑑別性別，其準確率可高達99%。鑑別時，在100W的白熾燈光線下，以左手的拇指、食指和中指捏住鶉體，令雛鶉的頭朝下，背緊貼手掌心，並輕握固定。用右手的食指和拇指將雛雞的洩殖腔向下輕輕撥開。若洩殖腔的粘膜呈黃色，其下壁的中央有一小的生殖突起，即為雄性；若洩殖腔的粘膜呈淡黑色，無生殖突起，則為雄性。 　　2.出生超過24小時。對出生超過24小時的，則要依據下列特徵進行雌雄鑑別。　　①公鵪鶉的鳴叫聲短促高朗，母鵪鶉的鳴叫聲細小低微。　　②公鵪鶉的肛門上方有紅色膨大的性腺，而母鵪鶉的肛門上方無膨大部。　　③公鵪鶉糞便往往有白色泡沫狀附著物，而母鵪鶉的糞便中無泡沫狀附著物。　　④公鵪鶉的胸部和麵頰部羽毛為紅褐色，而母鵪鶉的胸部和麵頰部羽毛為灰色帶黑色斑點。　　⑤公鵪鶉體形緊湊，體重較小；母鵪鶉體形寬鬆，體重較大。　　二、仔鶉的雌雄鑑別　　1.3周齡鶉。雛鶉初級換羽後，只要羽毛生長正常，慄褐羽型仔鶉一般可據羽毛形狀與色斑鑑別。雄鶉胸部開始長出紅褐色的胸羽，其上偶有黑色斑點。但此法準確率較低。 　　2.1月齡鶉。一般仔鶉已基本換好體軀部的永久羽。慄褐羽系公鶉在臉、下頜、喉部開始呈現赤褐色，胸羽為淡紅色，其上偶有少數黑斑點，主腹部即呈淡黃色，胸部較寬，有的已開始啼鳴。母鶉臉部為黃色，下鴿與喉部為白灰色，胸部密綴有許多黑色小斑點，其分佈範圍狀似雞心，整齊而素雅。腹部灰白色，儘管少數母鶉胸部羽毛底色酷似公鶉，可再檢查其下頜與喉部顏色。母鵓鳴叫聲低而短促，似蟋蟀叫聲。

①看初生雛鶉肛門：雛鶉出殼24小時內，可用“翻肛鑑別法”鑑別公母。具體操作如下：翻開鵪鶉的肛門，若為粉紅色且肛門中間下部有米粒狀突起物者為公鶉；暗灰色且無突起者為母鶉。②看中鶉羽色：雛鶉養到17～18日齡，公鶉的喉部呈赤褐色或磚紅色，腹部呈乳黃色，邊毛無黑點；母鶉頷、喉部、胸部呈乳黃色（接近白色），間有黑色斑點，邊毛為一羽兩點，即一片羽毛上有兩個小黑點。③看成鶉洩殖腔：35日齡左右，公鶉尾下有明顯的精包，壓之即擠出白色牙膏狀物，即精液；睪丸突起在尾部兩側，呈紅色，明顯可見；母鵪鶉則無精包和睪丸。④看糞便：公鵪鶉糞便鬆軟，帶有白色泡沫狀附著物；母鶉糞便稍硬，呈暗黑色，一端附有白色尿液（即尿鹼）。⑤看外型：公鶉體型緊湊，體重小；母鶉體型寬鬆，體重大。⑥聽叫聲：公鶉會引頸高聲啼鳴，且鳴聲洪亮；母鶉不會啼鳴，只會不時地叫一聲，且叫聲較微弱。