大明蝦10尾(約300克)，生蔥1根，生薑2片，蒜頭2片，清湯50克，香菜、醬油、白糖、料酒、桔汁各適量，溼澱粉10克，花生油1000克(耗50克)。

1、 將鮮活大明蝦洗淨，剔去背脊沙線，剪去須、抓和頭槍；

2、生蔥、生薑、蒜頭切末；

3、炒鍋放旺火上，下花生油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動二三下即將油潷去，鍋中留餘油約50克移中火上。反覆將明蝦放兩面煎勻至蝦頭出油，投入蔥末、薑末、蒜末顛炒片刻，再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯一二分鐘，然後用溼澱粉勾薄芡裝盤並飾配香菜佐食。

大明蝦燒法：用洋蔥末、百里香、白酒、檸檬汁、蒜泥、黃油醃漬，大明蝦剖開背殼，抽去沙筋，

醃好的大明蝦放入煎盤煎至呈金黃色，再放入烤箱，烤至成熟。

土豆球焯水後煎熟至色金黃；蘆筍焯水後用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。大明蝦烤熟後，將烤盤中的汁水倒入鍋內，加奶油和鹽、胡椒，濃縮成奶油明蝦汁。

大明蝦裝盆，蘆筍和土豆球擺放在盆內，將奶油明蝦汁淋在蝦上即可。

01首先我們取適量的大明蝦，然後用清水沖洗乾淨了備用

02然後用牙籤順著蝦背，把泥線取出備用

03鍋中放入適量的水，加入適量的鹽，放入，蔥姜，把大明蝦倒入鍋中用大火煮開

04然後把煮熟的大明蝦取出，擺好裝盤即可

05白灼大明蝦配上酸爽的醋汁真是不錯的選擇