原料：茄子半根、龍利魚柳250克、鹽1/3小勺、雞精少許、胡椒末少許、薑末適量、蒜末適量、醋10克、生抽3克、蠔油3克、麻油5克、紅綠辣椒丁少許、熟芝麻少許

做法：

1.茄子洗淨，切成約一寸長的條；

2.將茄子碼入盤中，置於蒸隔上，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，蒸15-20分鐘後關火；

3.龍利魚柳解凍洗淨；

4.切成小丁；

5.鍋中注水煮沸，下入魚丁抄熟後撈出；

6.將魚丁和茄子混合；

7.鹽、雞精、胡椒粉、姜蒜末、醋、生抽、蠔油、麻油混合成味汁；

8.將味汁澆於盤中，表面撒上少許青紅椒末、熟芝麻裝飾即可。

主料 茄子 400g 魷魚乾 1個 輔料 油 適量 香蔥 適量 辣椒 1條 蒜頭 適量 步驟 1.魷魚乾洗淨。 2.用剪刀剪成絲。 3.香蔥切段，辣椒切條，蒜頭切片。 4.茄子洗淨，切去頭尾。 5.切成長條。 6.熱鍋，下油。 7.油燒到七成熱的時候把茄子放下去炸。 8.炸到表面微黃變軟。 9.撈起濾油。 10.把鍋裡的油倒出來，鍋裡留一點油。燒熱。 11.放入蒜片煸香。 12.把魷魚絲倒入翻炒二十秒。 13.倒入炸好的茄子，翻炒一下。 14.加入蠔油，翻炒。 15.起鍋前放入辣椒、蔥。