餐飲從業人員消防知識試題及答案
答案
一填空題：
1、如果發現火災發生，最重要的是報警，這樣才能及時撲救，控制火勢，減輕火災造成的損失
2．發現火災速打報警電話 l19。
3．電器線路破舊老化要及時修理更換。
4．火災襲來時要迅速疏散逃生，不要貪戀財物。
5．必須穿過濃煙逃生時，應儘量用浸溼的衣物、被、包裹身體，捂住口鼻，貼近地面。
6．身上著火，應就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。
7．大火封門無法逃生時，可用浸溼的被褥、衣物等堵塞門縫、潑水降溫，呼救待援。
8．在任何情況下都要保持疏散通道暢通
9、在中國，11月9日（恰好與火警電話號碼119相同）
10、發現煤氣洩漏，速關閥門，開啟門窗，切勿觸動電器開關和使用明火。
, 11、當被大火圍困又沒有其他辦法可自救時,可用手電筒、,醒目物品不停地發出呼救訊號,以便消防隊及時發現,組織營救.
12、如果炒菜時油鍋起火，迅速將鍋蓋緊緊蓋上，使鍋裡的油火因缺氧而熄滅，不可用水撲救。
二、判斷題（對√、錯×）
1、面板燒、燙傷後，應大量飲白開水、大量運動、多出汗。餐飲從業人員消防知識試題及答案餐飲從業人員消防知識試題及答案。（ ×）
正確：面板燒、燙傷後、忌飲白開水，忌運動，避免因出汗導致面板感染。
2、爐灶附近可放置可燃易燃物品。（×）
正確：爐灶附近不放置可燃易燃物品。
3、發現燃氣洩漏，要迅速關閉氣源閥門，開啟門窗通風，切勿觸動電器開關和使用明火，並迅速通知專業維修部門來處理。（√）
4、對液化氣鋼瓶，可用開水加熱、火烤及日曬（×）
正確：對液化氣鋼瓶，嚴禁用開水加熱、火烤及日曬。
5、使用液化氣，要先開氣閥再點火。使用完畢，先關氣閥再關爐具。（√）
6、煤氣洩漏要迅速關閉氣閥，開窗通風，開啟電器開關和使用明火，在燃氣洩漏場所可以撥打電話。（×）
正確：煤氣洩漏要迅速關閉氣閥，開窗通風，切勿觸動電器開關和使用明火，切記不要在燃氣洩漏場所撥打電話。
7、火勢不大要當機立斷,要披塑膠雨衣或衣服、毛毯,溼被褥勇敢地衝出（×）
正確：火勢不大要當機立斷,披上浸溼的衣服 或裹上溼毛毯,溼被褥勇敢地衝出去,但千萬不 要披塑膠雨衣.
8、餐廳內著大火時，要迅速開啟所有門窗，使空氣對流，以免室內人員吸入大量二氧化碳而窒息。餐飲從業人員消防知識試題及答案文章餐飲從業人員消防知識試題及答案出自，此連結！。（×）
正確：餐廳內著大火時，不能開啟門窗，以免火勢更大，造成更大損失，室內人員無法逃生。
9、餐廳內火勢較大時，不要盲目 跳樓,可用繩子或把檯布撕成條狀連起來,緊拴在門窗框和重物上,順勢滑下.。（√）
10、電器、汽油、酒精、食用油著火時，則用土、沙泥、乾粉滅火器等滅火。
11、報警時，應說清發生火災單位或個人的詳細地址。包括街道名稱，門牌號碼，靠近何處，附近有無明顯標誌，火災情況，報警人基本概況被困人員等詳細資訊。（√）
12、在沒有電話的情況下，應大聲呼喊或採取其他方法引起鄰居、行人注意，協助滅火或報警。（√）
13、身上著火，應迅速奔跑，向安全出口方向逃生。
正確：身上著火，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重衣物壓滅火苗。
三、問答題：
1、餐廳中油鍋起火怎麼辦？
答：如油鍋起火要迅速蓋上鍋蓋，絕不能用水撲救。如火油灑在地面或灶具上可用手提滅火器撲救，或用溼棉被、溼毛毯等捂蓋滅火併馬上熄滅爐火。
⒉、燃氣閥、灶具著火怎麼辦？
答：如果灶具著火時，如果使用的是液化氣，要迅速用毛巾、抹布等捂住鋼瓶護欄，用衣服棉被等侵水後捂蓋隔絕空氣滅火，迅速關閉閥門。餐飲從業人員消防知識試題及答案知識競賽試題。如果使用的是管道煤氣，也要抓住關閥、滅火兩個關鍵，防止火勢蔓延。
3、燃氣洩漏怎麼辦？
答：立即開啟門窗通風，掃地把懸浮在地面的煤氣換去。切記不要開燈、開電器、開換氣扇、不能開啟手電筒、以免引起爆炸。
4、電器、電線著火怎麼辦？
答：首先要切斷電源後滅火，斷電後如果火不滅可以考慮用溼棉被 溼布、沙子等物品隔離滅火，如果要用滅火器一定要用乾粉滅火器和二氧化碳滅火器。不能用水和泡沫滅火器，因為液體是導電的，可以隨意流動，隨時可以造成觸電的可能。
5、員工在工作中意外被沸水、蒸氣燙傷怎麼辦？
答：立即脫下或剪開衣袖，褲襪，然後將溼衣服、褲襪脫去，肢體可浸於冷水中以減輕疼痛，創面包紮，立即塗抹燙傷膏，情況嚴重者送往醫院。
餐飲從業人員消防知識試題及答案
答案
一填空題：
1、如果發現火災發生，最重要的是報警，這樣才能及時撲救，控制火勢，減輕火災造成的損失
2．發現火災速打報警電話 l19。
3．電器線路破舊老化要及時修理更換。
4．火災襲來時要迅速疏散逃生，不要貪戀財物。
5．必須穿過濃煙逃生時，應儘量用浸溼的衣物、被、包裹身體，捂住口鼻，貼近地面。
6．身上著火，應就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。
7．大火封門無法逃生時，可用浸溼的被褥、衣物等堵塞門縫、潑水降溫，呼救待援。
8．在任何情況下都要保持疏散通道暢通
9、在中國，11月9日（恰好與火警電話號碼119相同）
10、發現煤氣洩漏，速關閥門，開啟門窗，切勿觸動電器開關和使用明火。
, 11、當被大火圍困又沒有其他辦法可自救時,可用手電筒、,醒目物品不停地發出呼救訊號,以便消防隊及時發現,組織營救.
12、如果炒菜時油鍋起火，迅速將鍋蓋緊緊蓋上，使鍋裡的油火因缺氧而熄滅，不可用水撲救。
二、判斷題（對√、錯×）
1、面板燒、燙傷後，應大量飲白開水、大量運動、多出汗。餐飲從業人員消防知識試題及答案餐飲從業人員消防知識試題及答案。（ ×）
正確：面板燒、燙傷後、忌飲白開水，忌運動，避免因出汗導致面板感染。
2、爐灶附近可放置可燃易燃物品。（×）
正確：爐灶附近不放置可燃易燃物品。
3、發現燃氣洩漏，要迅速關閉氣源閥門，開啟門窗通風，切勿觸動電器開關和使用明火，並迅速通知專業維修部門來處理。（√）
4、對液化氣鋼瓶，可用開水加熱、火烤及日曬（×）
正確：對液化氣鋼瓶，嚴禁用開水加熱、火烤及日曬。
5、使用液化氣，要先開氣閥再點火。使用完畢，先關氣閥再關爐具。（√）
6、煤氣洩漏要迅速關閉氣閥，開窗通風，開啟電器開關和使用明火，在燃氣洩漏場所可以撥打電話。（×）
正確：煤氣洩漏要迅速關閉氣閥，開窗通風，切勿觸動電器開關和使用明火，切記不要在燃氣洩漏場所撥打電話。
7、火勢不大要當機立斷,要披塑膠雨衣或衣服、毛毯,溼被褥勇敢地衝出（×）
正確：火勢不大要當機立斷,披上浸溼的衣服 或裹上溼毛毯,溼被褥勇敢地衝出去,但千萬不 要披塑膠雨衣.
8、餐廳內著大火時，要迅速開啟所有門窗，使空氣對流，以免室內人員吸入大量二氧化碳而窒息。餐飲從業人員消防知識試題及答案文章餐飲從業人員消防知識試題及答案出自，此連結！。（×）
正確：餐廳內著大火時，不能開啟門窗，以免火勢更大，造成更大損失，室內人員無法逃生。
9、餐廳內火勢較大時，不要盲目 跳樓,可用繩子或把檯布撕成條狀連起來,緊拴在門窗框和重物上,順勢滑下.。（√）
10、電器、汽油、酒精、食用油著火時，則用土、沙泥、乾粉滅火器等滅火。
11、報警時，應說清發生火災單位或個人的詳細地址。包括街道名稱，門牌號碼，靠近何處，附近有無明顯標誌，火災情況，報警人基本概況被困人員等詳細資訊。（√）
12、在沒有電話的情況下，應大聲呼喊或採取其他方法引起鄰居、行人注意，協助滅火或報警。（√）
13、身上著火，應迅速奔跑，向安全出口方向逃生。
正確：身上著火，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重衣物壓滅火苗。
三、問答題：
1、餐廳中油鍋起火怎麼辦？
答：如油鍋起火要迅速蓋上鍋蓋，絕不能用水撲救。如火油灑在地面或灶具上可用手提滅火器撲救，或用溼棉被、溼毛毯等捂蓋滅火併馬上熄滅爐火。
⒉、燃氣閥、灶具著火怎麼辦？
答：如果灶具著火時，如果使用的是液化氣，要迅速用毛巾、抹布等捂住鋼瓶護欄，用衣服棉被等侵水後捂蓋隔絕空氣滅火，迅速關閉閥門。餐飲從業人員消防知識試題及答案知識競賽試題。如果使用的是管道煤氣，也要抓住關閥、滅火兩個關鍵，防止火勢蔓延。
3、燃氣洩漏怎麼辦？
答：立即開啟門窗通風，掃地把懸浮在地面的煤氣換去。切記不要開燈、開電器、開換氣扇、不能開啟手電筒、以免引起爆炸。
4、電器、電線著火怎麼辦？
答：首先要切斷電源後滅火，斷電後如果火不滅可以考慮用溼棉被 溼布、沙子等物品隔離滅火，如果要用滅火器一定要用乾粉滅火器和二氧化碳滅火器。不能用水和泡沫滅火器，因為液體是導電的，可以隨意流動，隨時可以造成觸電的可能。
5、員工在工作中意外被沸水、蒸氣燙傷怎麼辦？
答：立即脫下或剪開衣袖，褲襪，然後將溼衣服、褲襪脫去，肢體可浸於冷水中以減輕疼痛，創面包紮，立即塗抹燙傷膏，情況嚴重者送往醫院。