苦筍怎麼處理才不會苦其實苦筍本來的吃法就講究苦、爽、嫩的口感。正是因為它的“苦勁”，所以我們吃的時候覺得胃口大開，但下嚥之後就覺得有一股甘爽清涼的餘味湧起。要想苦筍不苦的話。我們可以先將苦筍切成片，加幾片桑葉一起煮筍煮到八分熟就撈起來，用涼水漂洗一下，捏幹水就可以下鍋炒了，一點都不會苦哦，我奶奶教的哦。什麼人不能吃苦筍苦筍屬於發物，特別容易誘發某些疾病。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。營養專家說，春筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由於它纖維比芹菜等其他菜硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激後，會出現胃痛、胃脹等症狀。另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。除了過敏體質者要慎食筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也儘量不要食用筍，因為筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍後儘量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。此外，吃筍時儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。烹製春筍前最好能在沸水裡先焯一下，以軟化粗纖維，幫助消化。吃筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用筍還易引起蕁麻疹。