鹽焗蟹
主料
螃蟹 (500克)
輔料
廚具
炒鍋
分類
熱菜 鹹鮮 其他 廿分鐘 簡單難度
準備的用料。
先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。
把臍部扒開刷乾淨。
再用繩子把蟹綁好。
在乾的鍋裡面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。
再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。
放涼拿出就可以。
香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。
小竅門：
1.因為用繩子捆綁了蟹，所以燒的時候就不會亂爬。
2.不捆綁可以用料酒，生薑先醃半小時左右，醉倒他也不會爬。
3.用過的鹽可以炒開放涼裝進瓶裡面，下次再用。
清蒸螃蟹
螃蟹 (1000克)
蒸鍋
熱菜 原味 蒸 十分鐘 簡單難度
螃蟹用刷子洗刷乾淨。
用棉線把四邊的腳捆住。
鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。
隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。
香辣蟹
螃蟹 (1800克)
熱菜 麻辣 炒 三刻鐘 普通難度
將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
下入步驟三中材料煸香。
等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
加入鍋中。
加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
咖哩蟹
螃蟹 (2-3只)
白洋蔥 (一顆)
牛奶 (100ml)
黃油 (50g)
常見菜式 咖哩菜 泰國菜 熱菜 外國美食 中辣 燒 廿分鐘 普通難度
處理好螃蟹（如何殺螃蟹請搜尋影片，網上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；剛好新買的廚房大剪刀可以派上用場了），洗淨切塊，裹上面粉，待炸
油鍋多放點油，燒熱，下點蔥姜爆一爆。
把螃蟹塊大火過油，不停翻炒，全部變紅後撈起瀝油 ，待用
切好配料，
接下來開始做咖哩；鍋洗淨，小火下黃油，融化（我這黃油因為沾了點咖哩粉，所以這個顏色，沒有焦哦）。
倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，用小火炒香。
倒入咖哩粉，小火迅速翻炒下。
加入適量水和香茅，蔥段，稍煮，成咖哩汁
把螃蟹倒入咖哩汁中翻炒
加入牛奶，鹽和魚露；收汁。起鍋前撒點薄荷葉。起鍋後撒上檸檬汁就可以了。
螃蟹 (250克)
蔥 (3棵)
(1塊)
料酒 (1大勺)
白糖 (1小勺)
鹽 (1小勺)
雞精 (1小勺)
無
熱菜 鹹鮮 炒 十分鐘 簡單難度
準備好的用料。
清洗乾淨，用淡鹽水養半小時左右。
最後扒去臍部再刷乾淨。
從中間剁開！
用加熱後，爆香蔥段，薑絲。
把處理好的螃蟹加入。
加入料酒翻炒幾十秒。
最後加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以。
鹹鮮味美的就做好了。
螃蟹 (二隻)
大蒜末 (100克)
麵包糠 (100克)
熱菜 鹹鮮 炒 三刻鐘 高階難度
將螃蟹仔細清洗乾淨，分離蟹螯、頭部，切成大小適中的塊兒，並且用刀背在蟹殼上輕拍幾下 使之出現裂紋即可。
準備好生粉一碗。
辣椒洗淨，蒜剝皮。
蒜切末。
加兩小勺鹽、一瓶蓋，3-4片姜，拌勻靜置約20分鐘入味。
螃蟹稍稍入味以後 會出一些水分將水瀝出 然後均勻的包裹上一層生粉。
鍋中的油加熱到四成熱時，轉成中火，將裹好生粉的蟹肉塊放入鍋中，炸至殼開始變色 外表酥脆，最後撈出後用吸油紙把多餘的油分吸掉。
炸完螃蟹的油全部倒出過濾 鍋中加一點點底油 燒熱後下蒜末。
煸炒出香味 然後下面包糠，不停翻炒 直到顏色微微金黃。
下之前炸好的螃蟹，加入一勺鹽、一小勺白糖調味，繼續翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此時應該滿屋都是香味。
用醃製海鮮類 這樣海鮮非常鮮甜 味道濃郁。
鹽焗蟹
主料
螃蟹 (500克)
輔料
廚具
炒鍋
分類
熱菜 鹹鮮 其他 廿分鐘 簡單難度
準備的用料。
先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。
把臍部扒開刷乾淨。
再用繩子把蟹綁好。
在乾的鍋裡面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。
再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。
放涼拿出就可以。
香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。
小竅門：
1.因為用繩子捆綁了蟹，所以燒的時候就不會亂爬。
2.不捆綁可以用料酒，生薑先醃半小時左右，醉倒他也不會爬。
3.用過的鹽可以炒開放涼裝進瓶裡面，下次再用。
清蒸螃蟹
主料
螃蟹 (1000克)
輔料
廚具
蒸鍋
分類
熱菜 原味 蒸 十分鐘 簡單難度
螃蟹用刷子洗刷乾淨。
用棉線把四邊的腳捆住。
鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。
隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
小竅門：
螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。
香辣蟹
主料
螃蟹 (1800克)
輔料
廚具
炒鍋
分類
熱菜 麻辣 炒 三刻鐘 普通難度
將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
下入步驟三中材料煸香。
等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
加入鍋中。
加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小竅門：
吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
咖哩蟹
主料
螃蟹 (2-3只)
輔料
白洋蔥 (一顆)
牛奶 (100ml)
黃油 (50g)
廚具
炒鍋
分類
常見菜式 咖哩菜 泰國菜 熱菜 外國美食 中辣 燒 廿分鐘 普通難度
處理好螃蟹（如何殺螃蟹請搜尋影片，網上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；剛好新買的廚房大剪刀可以派上用場了），洗淨切塊，裹上面粉，待炸
油鍋多放點油，燒熱，下點蔥姜爆一爆。
把螃蟹塊大火過油，不停翻炒，全部變紅後撈起瀝油 ，待用
切好配料，
接下來開始做咖哩；鍋洗淨，小火下黃油，融化（我這黃油因為沾了點咖哩粉，所以這個顏色，沒有焦哦）。
倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，用小火炒香。
倒入咖哩粉，小火迅速翻炒下。
加入適量水和香茅，蔥段，稍煮，成咖哩汁
把螃蟹倒入咖哩汁中翻炒
加入牛奶，鹽和魚露；收汁。起鍋前撒點薄荷葉。起鍋後撒上檸檬汁就可以了。
主料
螃蟹 (250克)
蔥 (3棵)
(1塊)
料酒 (1大勺)
白糖 (1小勺)
鹽 (1小勺)
雞精 (1小勺)
輔料
無
廚具
炒鍋
分類
熱菜 鹹鮮 炒 十分鐘 簡單難度
準備好的用料。
清洗乾淨，用淡鹽水養半小時左右。
最後扒去臍部再刷乾淨。
從中間剁開！
用加熱後，爆香蔥段，薑絲。
把處理好的螃蟹加入。
加入料酒翻炒幾十秒。
最後加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以。
鹹鮮味美的就做好了。
主料
螃蟹 (二隻)
輔料
大蒜末 (100克)
麵包糠 (100克)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 鹹鮮 炒 三刻鐘 高階難度
將螃蟹仔細清洗乾淨，分離蟹螯、頭部，切成大小適中的塊兒，並且用刀背在蟹殼上輕拍幾下 使之出現裂紋即可。
準備好生粉一碗。
辣椒洗淨，蒜剝皮。
蒜切末。
加兩小勺鹽、一瓶蓋，3-4片姜，拌勻靜置約20分鐘入味。
螃蟹稍稍入味以後 會出一些水分將水瀝出 然後均勻的包裹上一層生粉。
鍋中的油加熱到四成熱時，轉成中火，將裹好生粉的蟹肉塊放入鍋中，炸至殼開始變色 外表酥脆，最後撈出後用吸油紙把多餘的油分吸掉。
炸完螃蟹的油全部倒出過濾 鍋中加一點點底油 燒熱後下蒜末。
煸炒出香味 然後下面包糠，不停翻炒 直到顏色微微金黃。
下之前炸好的螃蟹，加入一勺鹽、一小勺白糖調味，繼續翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此時應該滿屋都是香味。
小竅門：
用醃製海鮮類 這樣海鮮非常鮮甜 味道濃郁。