下面9種方法可以長時間存放辣椒:
1、袋裝
取一干淨的保鮮袋，並且在保鮮袋的中下部扎一些小孔，這些小孔主要為了給辣椒透氣。然後將辣椒放入保鮮袋中(注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質)，把保鮮袋紮起來。每週觀察保鮮袋，將壞掉的辣椒剔除，注意通風。
2、缸藏
取一個缸，最好用中小型的(如果缸太大，辣椒放太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒放太少，由於缸內有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質)。把缸洗乾淨並消毒，晾曬乾，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，並用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜。
3、溝藏
先挖溝，大小視辣椒多少而定，不宜太大(同時放太多辣椒容易變質)，在溝的底部平鋪一層細沙，將辣椒以尖向下，已超出鋪在溝內，並用細沙覆蓋住，不用鋪太滿，太易接觸到空氣，容易變質。注意觀察，及時剔除壞的。
4、埋藏
將辣椒裝箱，記得在箱底鋪上一層細沙。辣椒不用清洗，洗過的辣椒因為破壞了辣椒表皮的天然保護層，會加速變質。將辣椒尖向下鋪在箱裡，最後用一層細沙將辣椒埋住，以起到隔絕空氣的作用，延長保鮮期。
5、窖藏
先挖地窖，或直接將辣椒裝箱放入地窖中儲存。辣椒裝入箱中，注意不要來回晃動，極易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保護層，加快辣椒變質，同時因為碰撞折斷的辣椒會腐敗變質，細菌滋生容易影響其他新鮮辣椒。將地窖窖口封好，與外界隔絕。
6、架藏
取用竹子或木條，搭建立方形的架子，切記用來搭架子的竹子或者木條不可有油，否則會大大縮短辣椒保鮮期。架子要分層，每層中間擺放辣椒，辣椒要平鋪，不要堆疊，堆疊容易滋生細菌，不利於保鮮。最後在架子外面蓋上消毒後的溼布，布需要及時消毒與更換。
7、冷藏
將新鮮辣椒裝入保鮮袋中，紮緊保鮮袋口，把保鮮袋放入冰櫃或者冰箱的急凍層，直接將辣椒凍起來。(此法不適宜大量儲存，凍過的辣椒雖新鮮，味道卻會變淡，可能會影響口感)。辣椒常溫下就能很快解凍，很方便。
8、灰埋
找室內牆角陰涼處，在地面鋪上一層草木灰(種花用的那種草木灰也可以)。把辣椒平鋪在草木灰上面，一層層放，最後用草木灰將辣椒覆蓋。(此法可保證辣椒鮮豔的色澤及辛辣的口感，推薦使用)。
9、滴蠟
首先把辣椒把切掉一半(切太短會效果微薄，切太長會加速變質)。注意辣椒不用清洗，清洗會加速變質。點燃蠟燭燃燒，將蠟燭油滴到剛剛切的辣椒把切口上，起到密封的效果。待蠟冷卻變硬，將辣椒放入。
下面9種方法可以長時間存放辣椒:
1、袋裝
取一干淨的保鮮袋，並且在保鮮袋的中下部扎一些小孔，這些小孔主要為了給辣椒透氣。然後將辣椒放入保鮮袋中(注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質)，把保鮮袋紮起來。每週觀察保鮮袋，將壞掉的辣椒剔除，注意通風。
2、缸藏
取一個缸，最好用中小型的(如果缸太大，辣椒放太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒放太少，由於缸內有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質)。把缸洗乾淨並消毒，晾曬乾，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，並用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜。
3、溝藏
先挖溝，大小視辣椒多少而定，不宜太大(同時放太多辣椒容易變質)，在溝的底部平鋪一層細沙，將辣椒以尖向下，已超出鋪在溝內，並用細沙覆蓋住，不用鋪太滿，太易接觸到空氣，容易變質。注意觀察，及時剔除壞的。
4、埋藏
將辣椒裝箱，記得在箱底鋪上一層細沙。辣椒不用清洗，洗過的辣椒因為破壞了辣椒表皮的天然保護層，會加速變質。將辣椒尖向下鋪在箱裡，最後用一層細沙將辣椒埋住，以起到隔絕空氣的作用，延長保鮮期。
5、窖藏
先挖地窖，或直接將辣椒裝箱放入地窖中儲存。辣椒裝入箱中，注意不要來回晃動，極易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保護層，加快辣椒變質，同時因為碰撞折斷的辣椒會腐敗變質，細菌滋生容易影響其他新鮮辣椒。將地窖窖口封好，與外界隔絕。
6、架藏
取用竹子或木條，搭建立方形的架子，切記用來搭架子的竹子或者木條不可有油，否則會大大縮短辣椒保鮮期。架子要分層，每層中間擺放辣椒，辣椒要平鋪，不要堆疊，堆疊容易滋生細菌，不利於保鮮。最後在架子外面蓋上消毒後的溼布，布需要及時消毒與更換。
7、冷藏
將新鮮辣椒裝入保鮮袋中，紮緊保鮮袋口，把保鮮袋放入冰櫃或者冰箱的急凍層，直接將辣椒凍起來。(此法不適宜大量儲存，凍過的辣椒雖新鮮，味道卻會變淡，可能會影響口感)。辣椒常溫下就能很快解凍，很方便。
8、灰埋
找室內牆角陰涼處，在地面鋪上一層草木灰(種花用的那種草木灰也可以)。把辣椒平鋪在草木灰上面，一層層放，最後用草木灰將辣椒覆蓋。(此法可保證辣椒鮮豔的色澤及辛辣的口感，推薦使用)。
9、滴蠟
首先把辣椒把切掉一半(切太短會效果微薄，切太長會加速變質)。注意辣椒不用清洗，清洗會加速變質。點燃蠟燭燃燒，將蠟燭油滴到剛剛切的辣椒把切口上，起到密封的效果。待蠟冷卻變硬，將辣椒放入。