酸木瓜煮魚酸木瓜是雲南的經典食材。酸木瓜煮魚原料取自剛從茈碧湖網出的鮮活魚、剛從木瓜樹上摘下的優質酸木瓜主料 鮮活魚 酸木瓜 輔料 青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐 酸木瓜煮魚的做法步驟1. 木瓜切塊，準備好。2. 鮮魚準備好。3. 放入料酒、醬油、澱粉、香蔥、大蒜、姜醃製兩小時。4. 水開後放入魚，然後放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、鹽巴、味精即可

雲南大理 白族酸木瓜煮魚

主料

鯽魚4條

輔料

涼水 蔥1根

姜幾片 獨頭蒜4顆

花椒幾粒 大料2 顆

辣椒麵4湯勺 草果粉1小勺

鹽2小勺

雲南大理 白族酸木瓜煮魚的做法步驟

1. 新鮮鯽魚 4 條，刮鱗洗淨瀝乾水分。

2. 燒熱菜籽油，中火把鯽魚兩面煎到熟透。

3. 直接在鍋中倒入末過魚身的涼水，放入調料：蔥 1根、姜幾片、獨頭蒜 4 顆、花椒幾粒、大料 2 顆、辣椒麵 4 湯勺、草果粉 1 小勺、鹽 2 小勺。

4. 一整顆酸木瓜切片，放入鍋中。

5. 不蓋蓋子，鍋開後中火煮 20 分鐘即可。

小貼士

涼水讓魚肉不腥。

草果粉就是草果磨成的粉，也可以用草果代替。

用酸木瓜幹燉魚也行。

酸辣魚，酸來自酸木瓜，辣味則來自辣椒麵。辣椒麵可以多放，顏色鮮亮，味道也好。