用料 豆沙（京日牌 如因牌低糖但偏硬）1000g牛奶1瓶AC色素 134海軍藍+101黑-130皇家紫+120超級紅（漸變）-126白（提亮）各1瓶金色色粉若干朗姆酒若干將做法儲存到手機步驟 1把豆沙+色素加入碗中調和 *加色素慢慢加 *攪拌過程中豆沙會變白，從底翻勻。 *全程用溼布蓋住步驟 2#第一層 兩小碗量 134色號海軍藍+101色號黑*硬了再回點牛奶。步驟 3均勻抹上（抹面方式可參考我配方內的抹面教程）步驟 4#第二層 30色號皇家紫+120色號超級紅步驟 5點在面上幾個點，固定抹刀中心點平行貼面抹。步驟 6側面步驟 7#第三層 126白步驟 8點在面上幾個點，固定抹刀中心點平行貼面抹。步驟 9側面步驟 10用毛刷沾上用 朗姆酒+白色素 調和的液體 敲灑於蛋糕體上第一層點綴步驟 11最後用毛刷沾上用 朗姆酒+金粉 調和的液體 敲灑於蛋糕體上第二層點綴步驟 12成品

主料

雞蛋

3個

紅豆沙

120g

低筋麵粉

75g

白砂糖

40g

玉米油

25g

輔料

精鹽

1g

步驟

1.將紅豆沙分成10克/份，團成球，一共是12個紅豆沙球，

2.將3個蛋黃和25克玉米油攪拌均勻，

3.3個蛋白中加入40克白砂糖，用電動打蛋器打成乾性發泡狀態，

4.將蛋黃液倒入蛋白糊中，

5.用刮刀翻拌均勻，

6.篩入低筋麵粉和鹽，

7.翻拌拌勻，

8.將蛋糕糊裝入麵糊分離杯中，

9.在模具中，擠入一半蛋糕糊，放上紅豆沙餡，

10.再擠入一半蛋糕糊，將紅豆沙球蓋住，

11.入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤20分鐘，

12.烤好的紅豆沙蛋糕涼透後脫模。