用料

高筋麵粉 1000克

細砂糖 180克

酵母 12克

鹽 12克

奶粉 50克

雞蛋 2個

全脂牛奶 400克

淡奶油 100克

煉乳 50克

蜂蜜 20克

黃油 120克

超柔軟牛油排包的做法

出黃油以外 所有材料混合均勻 慢速攪拌無粉狀態 轉快速攪拌光滑 可以拉出手套膜但是裂口不是很光滑會有齒痕……大概7成筋度，加入黃油慢速攪拌均勻……攪拌均勻的麵糰轉快速攪拌至擴充套件 手套膜裂口光滑 即可

打好的面分割75克一個滾圓。基礎發酵30分鐘，擀成牛舌狀。

擀成牛舌狀態以後翻過來，底部整理粘合案臺

從頂端向下均勻的捲起即可。不要太用力。用，輕輕卷下來就可以。

卷好了成長條 。不要馬上成型 放在一邊鬆弛一會

鬆弛後輕輕的戳成大概25釐米左右 粗細均勻即可 ，然後收口向上F

拿起一端對摺3分之2

剩下一段壓上去就好

依次排列，放22個即可

OK啦發酵去吧。溫度32度，相對溼度百分之75

刷三花淡奶或者黑白淡奶

上火190 下火170 20分鐘左右即可。烤好後切幾個就隨便咯……