時令菜通俗的說就是根據蔬菜自己生長的特點，在春夏秋冬自然環境下生長的蔬菜，我們叫它們時令蔬菜，因為是在適合自己生長條件下生長，所以營業更豐富，更適合我們食用。
隨著科學技術的提高，農業科技也在不斷提高，普通的農民也掌握了很多農業科學技術，以前我們都是什麼季節吃什麼蔬菜，反季節的蔬菜很少，但現在反季節蔬菜已經很普通了，去菜市場走一圈，很多人都已經分不清哪些是反季節蔬菜，哪些是應季時令蔬菜。
而且，我們中國地域遼闊，氣候差別又大，每個地方的時令蔬菜也都不盡相同。
我是河南信陽人，就拿我們信陽來說吧，河南信陽這個地方，南方人稱北方，北方人稱南方，氣候春夏秋冬四季分明，無論在哪個季節，都有很多不錯的時令蔬菜。南方的北方的很多蔬菜在信陽都能能看到他們的身影。有的蔬菜可以生長很長時間供人們食用，大家跟我一起來看看我們信陽都有哪些時令的蔬菜。
春天，氣候逐漸變暖，蔬菜的品種也越來越多，我大概寫了一些，大家了看一下，韭菜，蒜薹，香菜，上海青，菠菜，芹菜，生菜，蒜苗，香椿，小油菜，薺菜等等，其中薺菜最為代表，無論是涼拌還是包餃子，包包子都很好吃，進入陰曆2月它就會開花，就不能在吃了。
夏天，越來越熱，蔬菜的品種就更多了，夏季是一年之中蔬菜品種最多的季節，夏季的時令蔬菜有萵苣，蠶豆，豌豆，黃瓜，南瓜，苦瓜，茄子，番茄，辣椒，芋頭，藕，西葫蘆，豇豆，四季豆，絲瓜，莧菜，荊芥等等，這其中荊芥最為特別，是我們信陽特產的，其他地方很少看到，荊芥無論是涼拌，還是做湯的時候放一點，還是下麵條放點，都能讓人吃的停不下來。
秋天，漸漸轉涼，蔬菜的品種也漸漸的少了，但也不少，有豆角，冬瓜，絲瓜，苦瓜，茄子，辣椒，毛豆，洋蔥，土豆，芋頭，白菜，蘿蔔，秋葵等，在這個季節最代表的應該是蘿蔔，我們信陽的蘿蔔稱為水果蘿蔔，可以生吃可以炒菜，還可以醃製做鹹菜，無論你想怎麼吃都是很好吃的。
到了冬天，天氣變的越來越寒冷，蔬菜的種類也越來越少了，冬天的代表菜也就是蘿蔔和白菜了，還有甘藍，因為到了冬天，我們這人都喜歡吃火鍋，吃火鍋就要有配菜，所以，家家戶戶都會種上菠菜，生菜，油麥菜，小白菜還有黃心白菜，黑葉子菜等各種小青菜來吃火鍋，所以，這些小青菜也算冬天的時令蔬菜。
時令菜通俗的說就是根據蔬菜自己生長的特點，在春夏秋冬自然環境下生長的蔬菜，我們叫它們時令蔬菜，因為是在適合自己生長條件下生長，所以營業更豐富，更適合我們食用。
隨著科學技術的提高，農業科技也在不斷提高，普通的農民也掌握了很多農業科學技術，以前我們都是什麼季節吃什麼蔬菜，反季節的蔬菜很少，但現在反季節蔬菜已經很普通了，去菜市場走一圈，很多人都已經分不清哪些是反季節蔬菜，哪些是應季時令蔬菜。
而且，我們中國地域遼闊，氣候差別又大，每個地方的時令蔬菜也都不盡相同。
我是河南信陽人，就拿我們信陽來說吧，河南信陽這個地方，南方人稱北方，北方人稱南方，氣候春夏秋冬四季分明，無論在哪個季節，都有很多不錯的時令蔬菜。南方的北方的很多蔬菜在信陽都能能看到他們的身影。有的蔬菜可以生長很長時間供人們食用，大家跟我一起來看看我們信陽都有哪些時令的蔬菜。
春天，氣候逐漸變暖，蔬菜的品種也越來越多，我大概寫了一些，大家了看一下，韭菜，蒜薹，香菜，上海青，菠菜，芹菜，生菜，蒜苗，香椿，小油菜，薺菜等等，其中薺菜最為代表，無論是涼拌還是包餃子，包包子都很好吃，進入陰曆2月它就會開花，就不能在吃了。
夏天，越來越熱，蔬菜的品種就更多了，夏季是一年之中蔬菜品種最多的季節，夏季的時令蔬菜有萵苣，蠶豆，豌豆，黃瓜，南瓜，苦瓜，茄子，番茄，辣椒，芋頭，藕，西葫蘆，豇豆，四季豆，絲瓜，莧菜，荊芥等等，這其中荊芥最為特別，是我們信陽特產的，其他地方很少看到，荊芥無論是涼拌，還是做湯的時候放一點，還是下麵條放點，都能讓人吃的停不下來。
秋天，漸漸轉涼，蔬菜的品種也漸漸的少了，但也不少，有豆角，冬瓜，絲瓜，苦瓜，茄子，辣椒，毛豆，洋蔥，土豆，芋頭，白菜，蘿蔔，秋葵等，在這個季節最代表的應該是蘿蔔，我們信陽的蘿蔔稱為水果蘿蔔，可以生吃可以炒菜，還可以醃製做鹹菜，無論你想怎麼吃都是很好吃的。
到了冬天，天氣變的越來越寒冷，蔬菜的種類也越來越少了，冬天的代表菜也就是蘿蔔和白菜了，還有甘藍，因為到了冬天，我們這人都喜歡吃火鍋，吃火鍋就要有配菜，所以，家家戶戶都會種上菠菜，生菜，油麥菜，小白菜還有黃心白菜，黑葉子菜等各種小青菜來吃火鍋，所以，這些小青菜也算冬天的時令蔬菜。