營養早餐皮蛋瘦肉粥的做法：

1、準備食材：皮蛋2個，鹽、胡椒粉10g，雞精、香菜、薑絲、蔥絲20g。

2、大米100g，肉末50g，皮蛋去皮切塊，大米淘洗乾淨，香菜切末。

3、鍋中倒入水，放入大米煮熟後加入肉末、蔥絲、薑絲、皮蛋繼續煮10分鐘。

4、出鍋前放鹽、雞精、胡椒粉調味，撒香菜即可出鍋食用。

擴充套件資料：

注意事項：

1、一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。

2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。

4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不鏽鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）

5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。

主料：西紅柿適量、火腿腸1根、麵粉2勺、雞蛋2個

輔料：鹽適量、十三香適量、胡椒粉適量、蔥適量

1、西紅柿頂部劃十字刀，用開水燙一下去掉表皮。

2、去皮的西紅柿切小塊，火腿腸切小丁，蔥切碎。

3、兩勺麵粉、兩個雞蛋，倒入西紅柿、火腿腸、蔥。

4、加入適量的鹽、十三香、胡椒粉，攪拌均勻。

5、平底鍋刷油，放入麵糊，小火煎至兩面金黃即可。這是營養早餐餅成品圖。