蔥頭炒雞蛋做法簡單，又美味，以下是製作蔥頭炒雞蛋的步驟：

1.雞蛋打入碗裡、放一勺子溫水、少許鹽、攪拌勻

2.蔥頭一個，把外皮去掉，對半切開後，再切成片或塊

3.熱鍋放油、倒入雞蛋液、煎熟、盛出待用

4.熱鍋放油、放洋蔥炒至洋蔥斷生

5.將炒熟盛出的雞蛋、蔥、炒勻

6.放鹽、炒勻即可出鍋

洋蔥炒雞蛋是人們日常生活中所熟知的食品，有豐富的營養價值，烹飪簡單，食用方便可口。我們在人們日常生活中經常見到。透過正確的操作規程，掌握好火候而炒出來的洋蔥炒雞蛋，色香味俱全，是人們可口的美味佳餚。

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

但是在食用時也要注意不宜人群患有面板病的病人不宜吃洋蔥、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。