過年是一年中最隆重的節日。在吃的方面，全國各地的風俗習慣有些差異。我來說說湖南衡陽地區的年夜飯風俗。

首先，據我所知，衡陽市，衡陽縣，衡南縣一帶一般大年30中午吃團圓飯，可以稱之為“年午飯”，晚餐可以像平常一樣隨便弄幾個菜吃。

年午飯至少8個菜，一般會做10-12個菜。蔬菜在年午飯很少見，酸菜更是年午飯的忌諱(連過年都要吃酸菜寓意不好)。

基本上全是葷菜，主要以豬肉為主。比如臘肉，豬腳，豬肚，排骨，牛肉，雞肉，魚肉。

要說必不可少的幾道菜，在衡陽必定是“燒子魚”和“紅棗煮雞蛋”。

網上找的稍微像的照片，燒子魚不會切這麼多刀。

燒子魚是衡陽方言。它其實很簡單，一般用1斤左右的鯉魚，油炸後就直接裝盤上桌，這道魚就叫燒子魚。它專門用在各種儀式上，年午飯它也是必不可少的。在全家人入席吃飯前，先要點蠟燭，燒錢紙，放鞭炮，作揖等敬家族逝去的先輩。待儀式完畢，這道燒子魚可以端走，並儲存好，因為元宵節還要用的。燒子魚的寓意想必大家都能猜到，跟其他地方一樣寓意著年年有餘。來年糧食收成好，賺更多的錢！

因為燒子魚在年午飯中不吃，所以一般還會做一碗魚，紅燒，水煮隨你弄。

另一道必不可少的“紅棗煮雞蛋”，這道菜製作也簡單，先把帶殼雞蛋煮熟，然後和紅棗一起煮，也可以加一些桂圓。這道菜是年午飯中每人都要吃的，平常不喜歡吃雞蛋這個時候大人也會要求吃。它寓意著團團圓圓，家庭和睦！

這兩道菜在衡陽地區不管是農村，還是城市，不管是貧窮時，還是富裕後，年午飯中都是必不可少的，它寄託了人們對美好生活的嚮往和祈禱！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

春節廣東幾乎每家每戶都會吃的。春節求放過，嘴裡吃著廣州的蘿蔔糕、腦子裡想著大東北的餃子、心裡念著廣西的釀豆腐、蒙古的烤羊腿.....

老話說的好，國以民為本，民以食為天，那麼像我這樣一個人接地氣的東北吃貨，必須先和大家嘮一嘮咱大東北的過年美食。說到東北美食，你的腦海中一定有酸菜燉粉條、鐵雞燉大鵝，另外還有一個重頭戲就是餃子，餃子對於北方人來說已經不是餃子，而是一種情懷，在大年三十的年夜飯中，一定是家裡面最長，最德高望重的那一位長輩，拿出私房零錢，分別的包在餃子當中，如果能吃到帶硬幣的餃子，那就證明這一年可不得了了。

給我留下深刻印象的還有廣州的過年美食，首先是我最喜歡的蘿蔔糕，廣州人過年必吃的賀年糕點，寓意高升，當然要大吃一斤了，還有馬蹄糕也是過年必吃糕點，再來就是油角，廣州人過年都吃炸油角，因為外形很像荷包，寓意錢包鼓鼓，吃下一口油油潤潤，富富足足！廣州過年還有臘味、煎堆、糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄、糖蓮藕、糖椰角等等好多春節美食，食在廣州果然名不虛傳！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

第一道紅燒魚（老爸說來年有富餘）

第二道紅燒雞肉（老爸每次都讓我和妹妹吃雞爪，小時候說吃了會寫字，等我們長大說吃了會賺錢）

第三道紅燒肉（老爸說他小時候日子苦沒肉吃逢年過節便想吃肉，現在日子好了也還是想吃肉）

第四道火鍋（老爸說來年紅紅火火）

第五道青菜頭炒牛肉（兒時的味道延續至今）

第六道蒜苗煮白豆腐（老爸自己做的白豆腐，寓意清清白白做人）

懷念每年吃完飯後老爸老媽給的大紅包，現在我們長大成家了爸媽也還在給我們和小孩。

春節是我們最重要的傳統節日，團圓飯是每家每戶的重頭戲，不但豐富多彩，而且地域文化和飲食習慣不同，美食的吃法也不同。比如北方必不可少的必定是餃子，大西北會吃羊肉，而我們南方這邊過年一般沒有吃餃子的習慣，都是各種雞鴨魚肉不同的做法。就拿我們廣西這邊來說，我們過年必不可少的硬菜就是扣肉了，最出名的是荔浦芋頭扣肉，或者是紅燒檸檬扣肉，然後就是雞，寓意明年有計，魚，寓意年年有餘等等。

過年是全家團圓的日子，也是大家下廚大顯身手的時候，現在交通和網路發達，文化傳播的非常廣，也會做些特別的菜色，讓我們的年夜飯更加豐富，多姿多味！

小時候想著過年能領紅包，現在過年只記掛著家裡的年夜飯。畢業後常年奔波在外，吃過各式的外賣和餐館都沒找到熟悉味道。家裡的年夜飯餐桌上菜品花樣越來越多，但年夜飯卻越來越沒有年味，總覺得少了小時候過節的儀式感。

越是這種時候就懷念奶奶的拿手菜——“飯掃光”系列的梅乾菜炒五花肉，這道下飯菜比梅菜扣肉做法更簡單，味道卻不輸它，記得我胖得最快的那幾個月，在飯桌上頻繁地見到這道菜，這菜是長肉神器，餐桌上有它我都能吃好幾碗。

做這道菜，五花肉一定要挑肥瘦相間有明顯分層的才好吃。梅乾菜一定要乾爽的梅乾菜，儘量買無渣的梅乾菜，這樣可以偷懶省下洗梅乾菜那步。能吃辣的放點辣椒也很好吃。話不多說，上教程先。

材料準備：梅乾菜、五花肉、料酒、生薑、冰糖、生抽、老抽、油

第一步

清洗梅乾菜，用清水浸泡5分鐘，要不然太鹹了。

第二步

將五花肉洗乾淨，用刀背刮一刮豬皮，目的是去除表皮上的髒東西隨後再次沖洗五花肉。

將洗淨的五花肉切成2-3cm的方狀肉塊，用廚房用紙吸乾水分，平底鍋不放油，轉中小火。

煎五花肉會有許多豬油滲出，油太多吃起來容易膩，提前把油脂煎出來！

五花肉一定要挑選肥瘦相間、分層明顯的才好吃。

第三步

煎至表面略有焦黃即可，這樣煎好的五花肉等下回鍋可好吃了，撈出煎好的五花肉。

第四步

利用鍋內剩下的油（如果不夠就再加少許花生油），開小火，將冰糖放入，將其融化。

第五步

把五花肉倒入，開大火翻炒均勻，五花肉裹上薄薄的一層糖汁。

第六步

依次加入料酒，生抽，老抽。如果不夠鹹可以再加一點生抽。但是不需要加鹽，因為之後再加入梅乾菜，鹹味就足夠了。

第七步

大火翻炒一會兒後加蓋小火燜兩三分鐘，翻炒上色，至肉表面熟透即可，注意千萬別把裡面的醬汁煮幹了。

第八步

最後把梅乾菜倒入，大火翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜一會兒，讓梅菜吸收五花肉的醬汁。也可以留點醬汁，醬汁泡著米飯吃，特別的香。

第九步

等乾巴巴的梅乾菜裹上醬汁變得油亮時，一道色香味俱全的梅乾菜炒五花肉就算做好啦。