近年來，醬香型白酒在市場佔的比例越來越大。以茅臺為代表的醬香型白酒，憑藉其醬香突出、口感醇厚、回味悠長、空杯留香的特殊風味，逐漸成為市場的主流，並獲得了越來越多消費者的喜愛。

在接觸醬香型白酒過程中，我發現一些常年喝濃香或者清香型的酒友都紛紛改喝醬香型白酒。醬香型白酒究竟有什麼魅力，為什麼那麼人喜歡喝醬香型白酒？

1、醬香型白酒相比較於其他香型的白酒，更具有獨特魅力。

香型是白酒的性格，有人這麼形容醬酒的醇厚香氣“風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”，正是獨特的風味賦予醬香酒獨特魅力。

醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成，以“醬香濃郁、醇厚淨爽、幽雅細膩、回味悠長，空杯留香不息”的獨特風味聞名全國。

2、純糧釀造，絕不新增任何外來物質，這是醬香型白酒不同於其他香型白酒的一個重要品質屬性。

在2011年7月20日，國家標準委釋出的GB/T 26760-2011對醬香型白酒的定義，醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香風格的白酒。

根據標準，醬香酒只能由固態法釀造，而且不能新增食用酒精與香精，用液態法釀造的白酒都不能稱之為醬香型白酒。不同的醬酒廠在保證香型基本特徵的同時也會有自己的特殊風格。

3、醬香型白酒釀造工藝特殊複雜，更具有無可比擬的卓越品質。

當我們在討論醬香酒時，工藝是不得不提及的。坤沙是醬香酒最好的工藝，即大麴醬香酒，在茅臺鎮也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙”工藝，即將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒（這就是常說的九八七生產工藝），並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能完全粉碎，破碎率小於等於20%。

醬香酒常用的工藝還有碎沙、翻沙及竄香。碎沙：是用粉碎的高粱釀出的酒，“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完；翻沙：是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥經過發酵後釀出的酒；竄香：嚴格意義上不是正宗醬香酒，它是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，自從醬香的GB標準出臺後，此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，被淘汰！

4、醬香型白酒在白酒中是目前唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒。

醬香型白酒純天然發酵，純手工釀製的工藝，造就了醬香酒易揮發物質少，對人體的刺激少，有利於健康，是白酒中唯一對身體傷害最小的酒種。

醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，濃度科學合理，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以對人體有益的乙酸和乳酸為主，對脾胃和保肝有保護作用，能軟化血管。醬香酒的酚類化合物多，是其它名優白酒的3到4倍，有利於預防心血管疾病。

上訴說法證明了很多人喜愛喝醬香白酒的原因，正是因為醬香型白酒有這麼多的優勢，擁有那麼多的忠實好友。所以，自然也吸引了很多不發商人的潛入，很多不法商人為了牟取暴利，不惜破壞醬香型白酒的聲譽，生產一些酒精勾兌酒以次充好，有些甚至是精仿，高仿的假酒。

各大購物平臺上超級低價的“純糧醬香酒”，很顯然是用酒精勾兌的，但是銷量高得嚇人。

茅臺酒價格昂貴，所以中間的利潤太大，導致不法分子大量造假。

正是因為這些不法商家的潛入，導致市面上醬香白酒市場魚龍混雜，各種假冒偽劣酒橫行，想喝上一口健康的醬香酒確實很難，需要花門心思，需求靠譜的渠道。

作為茅臺人，尤其是當我看到市場上劣質橫行，很多酒友購買到劣質酒的慘痛經歷，我真是十分的痛恨和氣憤！我一直堅守帶著良心從事醬香酒事業，始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨，堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香坤沙好酒，老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

一、純糧釀造

我們都知道醬香酒是絕不新增任何外來物質參與釀造，完全是純糧釀造，並且還是優質小麥以及紅櫻子糯高粱釀造而成的，所以這就是醬香型白酒不同於其他白酒的原因之一。

二、獨特的釀造工藝

我們要知道醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品，它不新增任何香味成分這跟其它香型的白酒是有所不同的。這也是醬香型白酒為什麼在沒有新增任何香味成分的情況下還越陳越香的原因。目前的優質醬香型白酒是被廣大酒友認為是最值得品飲的白酒。但是注意一個前提那就是優質的傳統高溫醬香型白酒。實際中，醬香型酒相對其他香型酒來說，發酵工藝流程更復雜，時間也更長，也是微生物運用工程的極致，有著嚴格的地域環境、溼度、天氣、光照限制。

三、醬香酒越陳越香

只有純糧釀造的醬酒才經得起長時間發酵儲存的考驗，因為客觀事實是：微生物生存需要糧食作為營養成分的，只有純糧釀造的醬酒才會越久越醇。而且醬香型白酒會隨著時間累積，香氣撲鼻、香氣四溢、香氣芬芳、香氣悠久、清香四溢、香溢四方， 人口培香，陳味濃、口感醇厚等。

四、有益身體健康

1、醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

2、醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。

3、醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

4、醬香型酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑作假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。

現在你應該知道為什麼茅臺被稱為國酒，而且這麼出名的原因了吧。我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑑別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上價效比最高的那款心頭好酒！