家常做法1.土豆切絲(可以適量加胡蘿蔔，或者辣白菜)2.控幹水份，加入麵粉，澱粉，雞蛋3.按個人口味調味(我一般都是孜然辣椒粉重口味)，拌勻就好了。4.平底鍋，多放點油。抓一團土豆絲麵糊在鍋裡按成餅狀，兩面金黃就行了。這是跟我姥姥學的，早些時候東北冬天都是燉什麼土豆大白菜的，燉啊炒啊的都吃的不想再次了，小時候最想吃的就是表面脆脆中間綿軟的土豆餅了，再來上一碗加了小蘇打的白粥，配上自己家醃的小鹹菜，想想就流口水。吃完早飯渾身熱乎乎的天還沒大亮背個書包就上學去了。ps:土豆絲可以替換成絲瓜西葫蘆都行。木有圖，明天烙點補上。

蕎麥西葫蘆煎餅材料:

蕎麥麵0。5杯，雞蛋2個，牛奶3大匙，水1杯，西葫蘆1根，白麵杯，鹽適量，泡打粉2小匙

蕎麥西葫蘆煎餅做法:

1。雞蛋打散，加入水和牛奶；

2。

蕎麥麵、白麵、鹽、泡打粉放如一個大容器攪勻（過篩最好，不過也沒有關係）；

3。把雞蛋液分3詞倒入麵粉，邊倒邊用筷子（或橡皮勺）從容器的中心慢慢攪拌，最後面糊沒有顆粒的時候放入冰箱餳30分鐘或更長備用；

4。

準備攤餅之前把西葫蘆切成細絲，放入麵糊；麵糊如果太稠可以適當加涼水；

5。平底鍋抹適量油（多少自己定，前提是用不粘鍋，要不然就要多放油了），油熱後，舀麵糊到鍋裡，量是可以薄薄鋪滿鍋底；小火煎至金黃就可以了。重複第五步做完所有的麵糊。

蕎麥西葫蘆煎餅小訣竅:

1、油溫合適的時候就是油可以在鍋裡自由滑動，但是不冒煙也沒有什麼油煙味。

2、煎餅的時候，當晃動鍋的時候餅可以滑動，或是用平鏟可以輕鬆讓並脫離鍋，就可以翻面了。

3、可以在煎餅的時候多放點油，然後餅盛出來放在紙巾上吸吸油就可以了。

做6張的話，每張大約120-180千卡（看油放的多少了）；如果沒有概念120千卡是多少，一個大大的蘋果大概有110千卡。

蕎麥粉營養分析：

1。

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；

2。 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；

3。

蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4。 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；

5。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥粉適合人群：

一般人群均可食用，對於糖尿病人更為適宜；

1。

適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用；

2。 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。