蜂蜜本身就有滅菌功能，雖然不能殺死肉毒桿菌，但正確服用對人不會造成傷害的。為什麼要用紫外線殺菌呢？

蜂蜜容易發酵變質，主要是蜂蜜中活性物質多，水分含量多，會發酵產生變質。要讓蜂蜜品質好，不容易變質，關鍵的是要不損傷蜂蜜中的活性物質，又能去除超標的水分，這樣的蜂蜜才是營養又健康。

蜂蜜水分含量跟環境有關，潮溼地區是難以生產水分含量達標的蜂蜜的，哪怕是已經封蓋了。所以，如果是要加工安全合格的蜂蜜，必須要保證質量也要讓水分含量不超標。

對蜂蜜殺菌是無用的，活性物質和水分含量才決定著蜂蜜是否會變質。活性物質是蜂蜜營養價值的關鍵，不能殺滅，而高溫濃縮加工去了水分也損傷活性物質，讓蜂蜜失去保健作用。既能去除多餘水分，也不損傷蜂蜜的成分，這才是對蜂蜜的正確加工。

細菌感染對蜂蜜無效的，要知道如果蜂蜜水分達到17%，幾乎沒有細菌能在蜂蜜中存活，可以永遠不變質。

只要是新鮮成熟的蜂蜜，不用擔心細菌的。

我也沒聽說用紫外線對蜂蜜殺菌消毒，不知道會有什麼作用

不新增、不濃縮的41波美度以上天然蜂蜜本身就具有殺菌作用，可以儲存很長時間不會壞，有個新聞說金字塔出土的蜂蜜兩三千年了還沒壞，可見天然好的蜂蜜本身是無需額外去殺菌的