對於收藏純糧釀造的全國統純名優酒來說，毫無疑問應以勾兌好的為主，而非收藏基酒（原漿酒）。

和葡萄酒、黃酒這類發酵酒不一樣，白酒為蒸餾酒。由於微生物在十多度以上酒精環境中，無法生存，發酵效率降低。為得到更高度數的白酒，必須透過蒸餾的方法。所謂原漿，其實就是原酒，即在蒸餾過程結束後得到的酒，也稱基酒。

一般白酒的原酒度數較高，甚至在70度到85度之間，並不適合直接飲用。而茅臺酒比較獨特，其原酒度數控制得較低，一般在53度上下。

傳統純釀釀造的白酒，都秉承自然發酵的工藝。由於微生物的參與及其多樣性，不同批次的原酒口感、質量必然會有差異，不可能是穩定和一致的。 所以原漿酒需要經過勾兌、組合、調味，形成更好和穩定的口感。

總體上，原漿酒風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。如果是頭尾所取的酒，口味都偏辛辣嗆澀，或糊味略重，口感並不好。

勾兌工藝中，以茅臺酒勾兌工藝最為複雜，需要將每批次的原酒，按每輪（7輪）區分為香型體（三種），並劃分為等級，如此每批次原酒，將被劃分為100多種原酒，分型儲存三年，再純以酒兌酒，不調加水和香精香味物質。

而大多數酒企，包括傳統名優酒，在勾兌中，會新增水（降低度數）以及香味物質。

總結

在不少消費者心中，認為“原漿酒”指的是透過糧食、酒麴，經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不新增食用酒精、不新增香精香料的原酒。這個看法算半對，用酒精勾兌酒號稱“原漿”、“陳釀”（市場上確實有這樣的案例），那也太忽悠人了！

如果是監管嚴格、規範的市場，本身就不會出現“原漿酒”概念，因為不需要！原漿酒概念的流行，這也恰好是市場畸形、缺乏監管的體現！

一般白酒的原酒度數較高，甚至在70度到85度之間，並不適合直接飲用。而茅臺酒比較獨特，其原酒度數控制得較低，一般在53度上下。

傳統純釀釀造的白酒，都秉承自然發酵的工藝。由於微生物的參與及其多樣性，不同批次的原酒口感、質量必然會有差異，不可能是穩定和一致的。 所以原漿酒需要經過勾兌、組合、調味，形成更好和穩定的口感。

總體上，原漿酒風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。如果是頭尾所取的酒，口味都偏辛辣嗆澀，或糊味略重，口感並不好。

收藏白酒，是選基酒還是成品酒呢？首先，要了解清楚基酒和成品酒的區別。

基酒，就是指基礎酒，是度數較高沒有經過任何勾兌的原始酒液，味道辛辣刺激，不適合直接飲用，口感風味比較單一，只有足夠年份的窖藏，透過酯化反應才能增加其風味。

而成品酒是以基酒為主體，新增調味酒進行勾兌而來的，勾兌時需要按香型標準，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎原酒進行“取長補短”，這個過程可能要用到幾十種甚至更多的基酒，將其按不同比例調和在一起，口感豐富，香氣持久。

綜上，收藏白酒最好還是選成品酒，比如醬香型白酒就具有較高的收藏價值，醬香酒的釀造工藝複雜，釀造時間長。以東方國賓醬香酒為例，其基酒釀造時間需要一年，端午制曲，重陽下沙，經過9次蒸煮8次發酵7次取酒後，還需要將基酒窖藏5年。歷經歲月打磨，醬香酒中的香味更加濃郁，越久越香，收藏價值也更高，而且它是天然發酵產品，對身體刺激小。