幼兒進餐行為教育的研究參考文獻包括：

1、《幼兒園教育指導綱要（試行）》解讀。江蘇教育出版社。《幼兒園教育指導綱要試行解讀》是在總結了近年來中國幼兒教育改革的經驗。並充分吸納了世界範圍內早期教育優秀思想與研究成果的基礎上制定的。

2、《幼兒不良飲食習慣》 石朝琴 南京師範出版社。

3、《幼兒教育》。

擴充套件資料：

平衡膳食的基本標準是：

1．蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素供能比例分別為12%-15%、30%-35%和50%-60%。

2．蛋白質中動物蛋白應占1/2以上，不飽和脂肪酸佔脂肪總量的1/3。

3．蔬菜和水果主要供給礦物質與維生素，應保持經常搭配供給。

4．幼兒期一天二餐和點心(零食)的供給比例為：早餐20%、午餐35%、點心15%、晚餐30%。

如果能夠按照不同年齡的生理條件使所需要的總量達到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食了。在調配時，可以透過葷素搭配，米麵搭配，配些豆製品等來達到上述要求。

雖然對某些個體過多的營養素(上要指能量性營養素)攝入可以引起終身肥胖，但嬰幼兒在沒有外界強加的過多膳食攝入情況下，具有調節能量攝入，使之配合生長髮育及維持機體生存所需能量的能力。