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  • 1 # 使用者5054587026042

    秋風起,蟹腳癢,大閘蟹正是肥美的時候。一年一度,大閘蟹愛好者的福利時間來啦~ 記得《紅樓夢》裡大家吃蟹的場面,公子小姐們,吃一點蟹,還要喝一點酒。蟹鮮美,酒香醇,吟詩賞月,自是非常美好。

    這麼多年過去了,物質生活豐富起來,酒類的選擇範圍越來越多,可以體驗的餐酒搭配選擇多多。就看你願意嘗試什麼了。

    可以搭配的食物

    黃酒派

    大閘蟹x黃酒,是傳統搭配。原因在於蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,而黃酒有活血暖胃的功效,性溫和,因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。

    此外,黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有提味作用,其中的酒精可以除腥,甜味可以增鮮,因此螃蟹的鮮腥和黃酒的甜香乃是絕配。蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧。

    所以黃酒和大閘蟹一直都是完美組合。

    白葡萄酒

    傳統中式的黃酒之外,也可以嘗試一下新型的葡萄酒。普遍意義上來說紅酒配紅肉,白酒配白肉。白葡萄酒也是可以搭配大閘蟹的選擇。今天我們為大家推薦一種白葡萄酒,好喝不貴:義大利灰皮諾白葡萄酒。這種葡萄酒往往價格不貴,香氣酒體不算複雜,通常散發著柑橘類水果和核果的香氣,夾雜著礦物氣息,風格清新且中立(也就是說不是個性非常鮮明,香氣妖豔會壓過食材),非常適合搭配清淡的大閘蟹,這樣一來不會掩蓋蟹肉原本精緻的味道,同時又能在蟹肉原來的基礎上增加一些微妙的風味。

    黃酒創新派

    黃酒喝膩了,也想嘗試一下新的。嘗過西班牙菲諾雪莉(Fino Sherry)的朋友往往第一印象會覺得它像極了黃酒。但不同的是,它口感輕盈,酸度較高,具有濃郁的堅果風味,符合為大閘蟹佐餐的要求。最為難得的是,菲諾雪莉還有一絲似海水般的鹹味,這與大閘蟹的鮮味尤為般配。嘗試完了黃酒可以試試這種酒。

    什麼酒不宜喝:

    啤酒

    食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發痛風,冰啤酒還會降低胃腸功能,容易導致腹瀉。吃大閘蟹的日子天氣漸涼,大口喝得冰鎮啤酒就留給夏天吧。

    紅葡萄酒

    都說紅酒配紅肉,白酒配白肉,淺顯但確實很能說明問題。紅葡萄酒確實會為海鮮帶來金屬的味道。想來品嚐大閘蟹的你,不想有這種味道出現吧。

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