主料麵條（生）300克豬肉200克輔料胡蘿蔔30克柿子椒50克洋蔥30克調料色拉油適量食鹽適量料酒半勺生抽2小勺老抽半勺澱粉1小勺水澱粉2大勺水適量白糖1小勺肉丁打滷麵的做法1.將豬瘦肉洗淨切成小丁，放入適量鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘2.胡蘿蔔洗淨去皮切成小片3.青椒洗淨切成小丁4.洋蔥洗淨切成小丁5.煮鍋中倒入適量涼水，煮開後下入麵條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鐘左右至熟後撈出，加適量涼水衝至溫或涼6.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫高後放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，盛出備用7.炒鍋中再倒入少許油，油溫高後依次放入洋蔥、胡蘿蔔、青椒丁，翻炒8.放入生抽、老抽、開水適量，再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水澱粉，大火收濃滷汁。將麵條從水中撈出放入碗中，澆上適量滷汁即可

用料：豬肉 300g 蘑菇 5朵 蒜薹 5根 大蔥 一段 食用油、老抽、雞精、鹽 做法：1、豬肉、蘑菇、大蔥切小丁，蒜薹拍拍切小段2、麵條：和麵、揉團、擀薄、切條（也可以買現麵條）3、鍋中倒入適量的食用油，燒熱倒肉丁翻炒，變色加蔥炒幾下，生抽上色，蘑菇、蒜薹倒鍋翻炒，快熟時加入適量白開水，燒開；雞精，鹽調味，滷出鍋。鍋中放水，把麵條煮好，盛碗中澆上做好的滷。