主料:

紅薯粉條100克

包菜適量

雞蛋2個

胡蘿蔔適量

輔料:

食用油適量

白皮蒜3瓣

精鹽3克

醬油1湯匙

蠔油1湯匙

雞粉少許

香油少許

製作方法:

步驟1

準備食材。

步驟2

提前將紅薯粉條用溫水浸泡20分鐘，不能用開水浸泡，開水溫度過高，浸泡時間長的話煮起來容易爛，沒有Q彈的口感。

步驟3

包菜、胡蘿蔔分別洗淨切成絲，蒜瓣拍扁去皮，再剁碎備用。

步驟4

雞蛋打入碗裡，擱點鹽，滴幾滴油，讓蛋片口感蓬鬆嫩滑，用筷子劃成蛋液，熱鍋，倒入食用油，蛋液保持大火煎至稍微凝固，再用筷子快速劃散，炒成均勻的蛋片狀就可以了，剷起裝入碗裡備用。

步驟5

繼續燒熱炒鍋，倒入食用油，倒入蒜蓉炒出香味，接著倒入包菜絲，繼續大火翻炒十幾個來回。

步驟6

倒入泡軟的粉條，炒勻後加入1碗開水，大火煮至湯汁乾透，粉條變得通透發亮，此時再將胡蘿蔔絲倒入鍋中，調入鹽、雞粉、蠔油、醬油、將所有食材翻炒均勻。

步驟7

起鍋前倒入煎好的雞蛋片，拌勻後即可剷起裝盤。