分類家庭烹飪拼圖大腦食譜兒童食譜營養不良食譜工藝品絲滑口味甜味早餐，中餐，晚餐，小吃，金黃色，外脆，嫩，甜。

配料雞蛋150g輔料小麥粉25g調味料白糖100g澱粉（玉米）50g植物油80g

指數推薦指數6營養指數7難度指數6時間指數4減肥指數0美容指數0辣指數0

1.將麵粉和溼澱粉（100g）放入碗中； 2.攪拌雞蛋； 3.將油倒入勺子後； 4.將油倒出，將雞蛋倒入湯匙中，然後將其撒入一個大蛋餅中； 5.當使用的液體完全乾燥時，將蛋糕的四邊摺疊在中間並壓緊，使蛋糕呈正方形； 6.將其翻過來，壓緊，取出並切成菱形；向勺子中加入50％的熱量，將雞蛋加入雞蛋中，然後煎至膨脹。 8.用勺子打它，覺得有點硬。去掉它。 9.在勺子中留下15克基礎油。金黃色，只需要一個小泡泡； 10.快速倒入煎蛋黃塊，將它們均勻地從火上垂下來； 11.將油倒入勺子中，然後將其裝入塗抹的油盤中。

拔絲雞蛋的做法，取四枚雞蛋打入碗中，水澱粉兩小勺倒入攪拌均勻，起鍋用刷子刷點油，油不要太多攤成雞蛋餅四角對摺，要不然不會鼓泡起不到酥脆的效果，碗中留下三勺的雞蛋液，雞蛋餅攤完切成三釐米左右小方塊，放入剩餘的雞蛋液碗裡，加幹澱粉輕輕攪拌均勻，鍋中倒入豆油，油溫在三四成熱時下鍋炸至金黃撈出，鍋中加半勺清水加六到七勺白糖，熬製白糖氣泡沒有顏色變至深黃倒入炸好的雞蛋，加點芝麻出鍋，香甜酥脆的拔絲雞蛋就製作完成了。