下面我們先來說說什麼叫做溫泉蛋！

固名思議，溫泉蛋就是在溫泉水煮出來的雞蛋！但是能夠煮雞蛋的溫泉水溫度必須在60-80度之間才行。因為雞蛋的蛋清凝固溫度是80度，蛋黃凝固溫度為60度。所以在這個溫度區間煮出來的雞蛋是最嫩的！吃起來跟豆花一樣的嫩滑，但是又保持了雞蛋的營養與美味！所以現在很多的商家推出了煮蛋器，就是依據這個原理來的！

方法如下：取一隻碗，倒入50克蒸魚豉油，白糖3克，香醋5克，薑絲三根，拌勻後把雞蛋蘸著吃。

最後，請問你最喜歡用什麼姿勢來吃雞蛋？用什麼方法來做雞蛋？

溫泉蛋拌飯吃比較好吃，如果可以搭配臺灣米粉和醬汁會更好吃。

具體做法：

1.鍋中放入1000ML的水，煮沸，關火

2.再加入300ML的冷水，立刻放入洗淨雞蛋，蓋上鍋蓋，燜8分鐘

3.立刻放入冷水降溫

4.煮一鍋熱水，放入米粉，煮2分鐘，撈起放入冷水清洗一下

5.調一碗醬汁：1.柴魚片加水煮成柴魚水

2.準備一個碗，加入3大匙醬油，2大匙糖水，6大匙柴魚水，放入冰箱冰一會兒

6.最後，準備一個小碗將米粉擰乾，放入碗中，倒入調好的醬汁，放入溫泉蛋，撒上海苔片