烹飪中常用的單詞：烹調方法

1. fry 煎 deep-fry炸

2. roast 烘烤（肉類）

3. bake 烘焙（麵食類）

4. grill 用（烤架）烤

5. sauté 用少量油煎、炒

6. stew 燜

7. simmer 燉

8. grate 磨碎

9. marinate 入滷汁泡

10. mash 搗成泥

11. brew 沖泡/煮

12. purée 把……做成醬、濃湯

13. mince 絞碎，剁碎

14. boil 煮熟

15. dice 切小塊

16. Knead 揉麵

17. toast 烘烤

18. blanch 汆燙

19. toss 翻面，拌

20. whip 攪拌 stir

21. shred 切絲 slice切片 chop切碎 dice切丁

22. steam 蒸

23. shell剝,剝皮 peel削,削皮

24. beat打

25. knead捏製

26. sift篩

27. drain撈

28. combine 結合

29. mix 混合

30. crush 粉碎

31. melt 融化

32. saute 炒

中菜的烹調方法

煮boiling

煲/燉stewing

燒/燜/燴braising

煎frying

炒stir-frying