咖啡樹的生長受到很多因素的影響，包括：緯度、海拔、溫度、降雨量、日照量、土壤性質等。
緯度：
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹。南北緯迴歸線25度之間的環狀地帶，是咖啡的自然生長地區，通常我們把這個區域稱為“咖啡帶”Coffee belt/Coffee zone。
海拔：
這裡的海拔指的是咖啡生長環境的海拔高度，一般來說，阿拉比卡種咖啡喜歡生長在海拔 600~2 000 米，氣候涼爽的高原地區，而羅布斯塔咖啡喜歡生長在海拔 200~800 米，氣候溫暖的低原地區。兩者品質優劣與海拔高低的關係是顯而易見的。
通常來說，咖啡生長的海拔越高，味道就越好。生長在高海拔地區的咖啡酸度宜人，香氣濃郁，口味豐富；反之，生長在低海拔地區的咖啡幾乎沒有酸味，口味單一、平淡。
降雨量：
咖啡植株生長所需要的水主要來自於降雨、大氣溼度以及露水。而其中，除了溫度之外，降雨已然成為了咖啡種植的第二大限制性因素。一般來說，年降雨量保持在1500-1800釐米之內為咖啡種植的最佳值。
大氣溼度與露水對咖啡的影響相對較低，但同樣是兩個不可忽視的重要因素。大氣溼度對阿拉比卡的影響較小，所以要更好地種植阿拉比卡，就需要有高原型亞溫帶的溼度環境。
露水的作用，主要體現在乾季時植株水分的保持，可以有效避免植株因脫水落葉等不良現象發生。
日照量：
咖啡原產地的日照條件屬於遮陰或半遮陰的條件，一般我們將咖啡歸類為半陰性植物。傳統的咖啡種植會在咖啡植株間種植一些用來遮陰的樹木，以提供陰性的生長條件。
但在近數十年的研究發現，在適當品種的配合之下，即使是在全日照、密植的條件下，咖啡的產量也可以得到大幅度地提高。
溫度、土壤：
15-24℃是阿拉比卡咖啡的理想生長溫度，而羅布斯塔則是24-30℃。同時還要有肥沃的土壤，
最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質的肥沃土壤。土壤之中影響較大的，是土壤質地與土層深度。這兩大因素有利於咖啡植株的根系向外延伸分佈，從而吸收更多的養分。
因此，在土層淺薄的地點，根系無法有效延伸，此時就需要利用施肥等手段來為咖啡提供所需要的養分。而對於土壤酸鹼度的要求，一般而言是偏好pH值為4.5-6的酸性土壤。但在某些地區，其土壤呈中性，咖啡的生長狀況同樣良好。
咖啡樹的生長受到很多因素的影響，包括：緯度、海拔、溫度、降雨量、日照量、土壤性質等。
緯度：
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹。南北緯迴歸線25度之間的環狀地帶，是咖啡的自然生長地區，通常我們把這個區域稱為“咖啡帶”Coffee belt/Coffee zone。
海拔：
這裡的海拔指的是咖啡生長環境的海拔高度，一般來說，阿拉比卡種咖啡喜歡生長在海拔 600~2 000 米，氣候涼爽的高原地區，而羅布斯塔咖啡喜歡生長在海拔 200~800 米，氣候溫暖的低原地區。兩者品質優劣與海拔高低的關係是顯而易見的。
通常來說，咖啡生長的海拔越高，味道就越好。生長在高海拔地區的咖啡酸度宜人，香氣濃郁，口味豐富；反之，生長在低海拔地區的咖啡幾乎沒有酸味，口味單一、平淡。
降雨量：
咖啡植株生長所需要的水主要來自於降雨、大氣溼度以及露水。而其中，除了溫度之外，降雨已然成為了咖啡種植的第二大限制性因素。一般來說，年降雨量保持在1500-1800釐米之內為咖啡種植的最佳值。
大氣溼度與露水對咖啡的影響相對較低，但同樣是兩個不可忽視的重要因素。大氣溼度對阿拉比卡的影響較小，所以要更好地種植阿拉比卡，就需要有高原型亞溫帶的溼度環境。
露水的作用，主要體現在乾季時植株水分的保持，可以有效避免植株因脫水落葉等不良現象發生。
日照量：
咖啡原產地的日照條件屬於遮陰或半遮陰的條件，一般我們將咖啡歸類為半陰性植物。傳統的咖啡種植會在咖啡植株間種植一些用來遮陰的樹木，以提供陰性的生長條件。
但在近數十年的研究發現，在適當品種的配合之下，即使是在全日照、密植的條件下，咖啡的產量也可以得到大幅度地提高。
溫度、土壤：
15-24℃是阿拉比卡咖啡的理想生長溫度，而羅布斯塔則是24-30℃。同時還要有肥沃的土壤，
最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質的肥沃土壤。土壤之中影響較大的，是土壤質地與土層深度。這兩大因素有利於咖啡植株的根系向外延伸分佈，從而吸收更多的養分。
因此，在土層淺薄的地點，根系無法有效延伸，此時就需要利用施肥等手段來為咖啡提供所需要的養分。而對於土壤酸鹼度的要求，一般而言是偏好pH值為4.5-6的酸性土壤。但在某些地區，其土壤呈中性，咖啡的生長狀況同樣良好。