秋天是一個乾燥的季節，人很容易出現熱氣上火、口乾舌燥、咽喉乾等症狀，所以飲食要多喝清淡的蔬菜湯，潤燥養胃又健脾順氣。建議多喝多喝蘿蔔絲蝦皮湯

【蘿蔔絲蝦皮湯】

材料：白蘿蔔150克，胡蘿蔔40克，蝦皮15克，麵粉15克，雞蛋1個。

調味料：鹽1小勺，米醋1勺，白胡椒粉少許。

做法：白蘿蔔和胡蘿蔔都洗淨去皮，再分別切成絲，蔥薑末準備好。

鍋中加一點點油，放入蔥薑末炒香，再加入蝦皮，翻炒出蝦皮的香味，小火操作，既要將蝦皮炒出香味來，還不能炒焦。

加入白蘿蔔和胡蘿蔔絲，轉大火，翻炒至蘿蔔絲稍軟塌。

加入清水，大火煮開。

麵粉放入碗中，倒入大半碗的水快速的攪勻。

然後將麵粉水倒入煮開了的湯裡，邊倒邊攪拌，再次的開鍋後，將打散的蛋液淋入鍋中，最後加入調味料鹽、米醋、白胡椒粉拌勻即可。

小貼士：麵粉水不要用澱粉代替，兩碼事，但是麵粉也不能加太多，否則就成糊糊了。蘿蔔，要煮至通透，入口軟綿才好。

秋天喝什麼湯最好？

秋風起，涼意襲。到了秋季，陽氣內斂，寒氣上升，一旦受寒氣入侵，容易傷及五臟，所以到了秋季我們要注意添衣保暖穿上秋褲。在注意保暖的同時，我們還要對身體進行一個合理的調養，而秋天喝湯就是一個最好的調養方式。

到了秋天，天氣變得乾燥，空氣當中的灰塵多了起來，所以容易引起起口乾眼乾、面板搔癢和一些呼吸道的疾病，而喝湯不僅能補充人體需要的水分，還可以滋陰潤肺、提高人體免疫力。

適合秋天喝的湯比較多，每一種湯都有它自身的優點，能補充人體水分及各種營養元素。針對秋季天氣乾燥浮塵較多，容易出現面板搔癢、口乾眼乾、以及容易出現呼吸道疾病的問題，秋天喝湯以補水、滋陰、潤肺為主。

【白合蓮子銀耳湯】

銀耳湯是一道常見的甜湯，用銀耳配上蓮子、白合、紅棗、枸杞，再以冰糖調味，口感滑潤，香甜美味。銀耳美容養顏、蓮子養心安神、白合潤肺止咳、紅棗補血養血、枸杞護眼明目。這幾種食材搭配，相互促進、相得益彰，人體也特別容易吸收其營養成分。

銀耳湯好喝，喝了對身體也相當的好，但要熬出膠質豐富、口感滑潤的銀耳湯還是要注意細節。

製作方法

在秋天多喝冬瓜湯真的特別好，冬瓜可以搭配排骨、豬蹄、蝦米等，不僅補充營養、減肥養顏，還能排出體內毒素。

製作方法

1、排骨剁成小塊，放入清水浸泡半小時左右，清水中加入老薑片、大蔥節、料酒。浸泡好後用手抓捏逼出血水。2、鍋中加入清水，加入老薑片、大蔥節、料酒，下入排骨，大火燒開，撇去浮沫，繼續煮兩分鐘。3、砂鍋中加入清水大火燒開，把焯水後的排骨放入，放入老薑片和大蔥，水開後有浮沫要撇乾淨，然後調成小火，燉煮40分鐘左右，直到排骨軟爛。4、冬瓜去皮洗淨，切成小塊。5、排骨燉好後選出老薑和大蔥，加入鹽，把冬瓜塊倒入，中火煮幾分鐘，直到冬瓜熟透軟爛即可關火，盛出撒上蔥花。

這樣燉的冬瓜排骨湯沒有經過炒制，特別的清淡，但必須要做好排骨的去腥，所以又是浸泡又是焯水。

再回答秋季喝什麼湯最好，首先要弄清楚秋季氣候的特點和養生原則。這樣才能對症選擇相適應的食材。

秋季氣候特點和養生原則:

“春夏養陽，秋冬養陰”秋天養生的原則為養陰。秋冬季節應收氣，藏氣，不應耗精而傷陰氣，從而適應大自然陰氣漸生而旺的規律。為第二年的陽氣生髮打下基礎。

中醫認為，秋季相對應的是肺，而“燥”為秋季之主氣，而燥氣耗人津液，傷陰，所以在飲食上要注意滋陰防燥，補益健脾，補養肝氣。

下面推薦幾款秋季養生湯:

冬瓜薏米鴨湯

原料: 鴨一隻，薏米50克，冬瓜300克，鹽適量，料酒1湯勺，陳皮1片，姜2片

做法:

1、薏米提前浸泡，冬瓜去皮切塊，鴨切塊，陳皮洗淨，薑切片備用

2、做鍋，放入清水燒開，放入薑片，料酒，放入洗淨切好的鴨塊，進行焯燙，沸騰之後去沫撈出瀝水

3、做鍋添水放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片大火燒開，改文火煲1個小時

4、然後放入切好的冬瓜快，大火開改小火再煲20分鐘即可

功效: 滋陰防燥，健脾益氣

泥鰍豆腐湯

材料: 泥鰍250克 豆腐200克，蔥、薑片、香菜、白胡椒粉、鹽適量，料酒1湯勺

做法:

1、泥鰍宰好，洗乾淨，焯水撈起，豆腐切小塊蔥切末，薑切片、芫荽洗淨切小段備用

2、熱油鍋，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後，放入豆腐，小火煮30分鐘，撒入香菜和蔥末，放入鹽、胡椒粉即可

功效:潤燥去火，滋補肝、腎氣

除此之外，紅豆冬瓜湯，綠豆海帶湯都是不錯的秋季養生湯。

總之，秋季進補不可盲目，要清補。不能大吃二喝。度過了炎熱的夏季，脾胃溼熱，要給脾胃一個調整適應的時期。

秋天喝什麼湯最好?

答曰:泰和烏雞湯 最好!

秋天喝什麼湯最好？秋天喝泰和烏雞湯最好！秋天秋高氣爽, 氣候乾燥，人體營養需要補充，許多人習慣借秋天人體機能處於季節變換調整時機，進補一些類似氨基酸的營養品，各種名食煲湯更是人們最佳秋季進補之選擇。人們餐飲桌上是少不了各色湯羹的，秋天喝什麼湯最好呢？

我認為人們在秋盡冬來之際喝泰和烏雞湯最好！中國傳統飲食文化留下一句老話“民以食為天”，“ 藥補不如食補”，烏雞湯最早見於元朝的《飲膳正要》:烏雞湯。原 料：烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量;制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗淨，入布袋，再將烏雄雞去毛及內臟，洗淨後切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟，加入豆豉、蔥、豆醬,熬成湯即可。這是將烏雞做成藥膳進補湯！

秋天喝泰和烏雞湯最好！不只是古人的傳統經驗，而是被現代科學研究所證明。《中華人民共和國地理標誌泰和烏雞》定義泰和烏雞為“渾身白毛，具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨外表特徵；其體形嬌小玲瓏，外貌獨特，集藥用、滋補、觀賞於一體，是藥膳兩用的珍貴禽類種質資源”。 中國農業科學院農產品加工所《泰和烏雞(蛋) 營養、功能組分挖掘及功效評價》介紹“泰和烏雞肉含20.2﹪-24.8﹪蛋白質, 11﹪粗脂肪; 富含對人體有益的二十五烯酸﹙EPA﹚, 二十二碳六烯酸﹙DHA﹚, 輔酶Q10, 黃酮類化合物; 必需氨基酸含量佔氨基酸總量的40﹪, 與WHO/FAO規定的理想蛋白質標準一致; 維生素A、D3、E和B含量豐富; 是人體必需微量元素鐵鋅銅硒的寶庫; 雞骨是硫痠軟骨素和氨基葡陶糖的良好來源。”

這麼好的泰和烏雞，一年四季都是極好的膳食佳品，秋天來了，當然是喝泰和烏雞湯最好！我先給大家介紹幾宗泰和烏雞藥膳湯，最後再奉獻泰和烏雞湯原汁原味的做法。

中國的美食文化和烹飪技術歷史較“茶文化”, “酒文化” 更為悠久。先秦時代是中國烹飪文化的真正形成時期，逐步形成了與五行“金、木、水、火、土”相對應的五味調和理論和以“色、香、味、形”為核心的美食標準和藥食相關的觀念。明朝李時珍《本草綱目》記載：“雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。雞屬木，而骨反烏者，巽變坎也，受水木之精氣，故肝腎血分之病宜用之。男用雌，女用雄。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病，煮雞至爛和藥，或併骨研用之。”。古今藥家、美食家均以泰和烏雞湯為珍饈美食。

言歸正傳，先來二宗藥膳烏雞湯。

人蔘泰和烏雞湯:將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，阿膠紅棗泰和烏雞湯:配料∶泰和烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。烹製方法:烏雞去毛、除內臟、洗淨，加姜飛水。用明火煲煮30分鐘後，加入藥材，溫和熬煮3小時即成。作用:養肝美容，延年益壽。《中醫飲食保健學》論述：肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因 之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用;孕婦或手術後恢復身體,剖腹產的婦女，喝養肝湯可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛;世界衛生組織WHO)第113屆會議公佈：最佳湯食：烏雞湯最優，特別是泰和烏雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於春秋季飲用。

營養價值:阿膠紅棗泰和烏雞湯，具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。

為什麼藥膳強調使用泰和烏雞食材呢？泰和烏雞美食功能與其本身的營養成份密切相關，泰和烏雞肉質細嫩，味道鮮美爽口，具有很高的營養價值。18種氨基酸含量和27種礦物質含量，使人們在食用中，有效地補充了所需營養物質，大飽口福，正所謂失之毫釐，差之千里，這就是泰和雞營養成份含量比烏雞和其他雞種都多、都高所產生的奇異效果。

那麼泰和烏雞與雜交烏雞有什麼區別呢！泰和烏雞與黑、黃、雜毛烏雞和竹絲雞（白羽）區別明顯，與早年從泰和流出全國而衍生出的雜品烏雞也不相同，與現代雜交絲羽烏骨雞也很不相同。泰和烏雞對地理環境要求特殊,只有生長在泰和縣區域獨特的氣候、地貌、水土等自然環境中，才能保持其獨有的特徵和價值，保有泰和烏雞原始效能。若離開了泰和這種獨特的生長環境，其外貌特徵和內在品質均會發生變異，如：體形變大，個頭變高，腿腳趾粗壯，骨質疏鬆，十大特徵基本喪失，有些肉、骨頭變白，有的長出雜毛或腳上無毛，叢冠變單冠，五爪變四趾等。據調查，生長在湖南長沙、內蒙古赤峰和哈爾濱的烏雞，叢冠僅佔4％和6.06％；在南京及哈爾濱飼養的烏雞有腳毛的僅佔40％和39.39％。江蘇、浙江、福建等地飼養的烏雞，肉、骨頭均變白，其營養藥用價值不可相比。因此，吃雞要吃烏雞，吃烏雞首選泰和烏雞。

前面介紹的是藥膳泰和烏雞湯。我們現在看一下，秋天喝泰和烏雞湯最好的有哪幾種湯。

雙菇泰和烏雞湯:原料，泰和烏雞、香菇、蟹味菇料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。做法：整雞除毛、去內臟，洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮,小火煨爛，加入香菇和蟹味菇﹙香菇切片，蟹味菇去根﹚，加鹽、糖即成。

泰和烏雞營養湯:製作材料:烏雞1只,陳皮3克,高良薑3克,草果5克,調料：大蔥10克,醋5克,胡椒6克備用。、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

家庭泰和烏雞湯:主料輔料，泰和烏雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。做法:選擇泰和烏雞1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝人雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，隔水燉約1.5 小時酥爛可口。連瓦缽一起上桌。

秋天喝什麼湯最好？當然是喝泰和烏雞湯最好！為什麼吃雞要吃烏雞，吃烏雞首選泰和烏雞。我剛才說過寶壓箱底，最後讓你吃上原汁原味的泰和烏雞湯。

泰和烏雞新鮮淨膛(或速凍解凍) 後，沖洗乾淨，以食鹽擦搓留置20—40分鐘時間，烹飪以清蒸手撕，蒸湯、煲湯、燉湯均可，原汁原味,以不加任何調料為最佳類美食！

原汁原味烏雞湯之一:原料：泰和烏雞產前小母雞1只(600克)、食鹽。做法：除毛、淨膛整隻置於陶瓷器皿、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可。隔水清蒸40分鐘。特點: 湯清香，鮮，肉嫩滑。

原汁原味烏雞湯之二: 泰和烏雞產老母雞1只(800克)、食鹽。做法：除毛、淨膛切塊、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可, 加食鹽(偏重)。壓力鍋水煮12分鐘。特點: 湯香郁，肉滑可口。或陶瓷器小火慢煮2小時，特點: 湯香濃郁，肉骨具酥。

原汁原味烏雞湯之三: 泰和烏雞公雞1只(1000克)、食鹽、新薑切片。做法：除毛、淨膛切塊、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可,加食鹽(偏重) ，放入薑片。壓力鍋水煮17分鐘。特點: 湯香肉嫩皮滑口。或陶瓷器小火慢煮1小時，特點: 湯香濃郁，肉骨具酥。

最後告訴大家，秋天喝什麼湯最好？就是喝泰和烏雞湯！

秋天，天氣慢慢轉涼，古人認為，這是陽氣收斂的現象。實際上，是人本機能經過盛夏的激越亢奮之後，進入半休養和補充的階段，表現為，外界悲秋清涼，內則餘熱未消，人的感覺便是乾燥異常。

在民間，有“飯前先喝湯，勝過良藥方”的說法，的確，在飯前喝湯，不僅可以帶給你飽腹感，起到健康減肥的目的，同時，還能更好的保護腸胃的健康。

那麼秋季喝什麼湯養生呢？

原料：老鴨，蓮藕

輔料：姜，蔥，紅棗

配料：鹽

蓮藕煲鴨湯的做法

1、把老鴨洗乾淨，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗乾淨。

2、把蓮藕去皮洗乾淨，切塊，把紅棗洗乾淨，把薑切片，蔥切段。

3、在鍋裡放油燒熱，放入姜蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。

3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。

蓮藕煲鴨湯小貼士：

1、把鴨肉炒過後再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。

苦瓜黃豆百合排骨湯材料

苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。

苦瓜黃豆百合排骨湯做法

1、苦瓜洗淨，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗淨;鮮百合洗淨;豬排骨洗淨，切段。

2、先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鐘，調入適量食鹽便可。

功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏秋常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

三、山藥排骨湯所需材料

原料：排骨，山藥，胡蘿蔔

輔料：陳皮，蔥，姜

配料：鹽，醋

山藥排骨湯的做法

1、把山藥去皮，洗乾淨切片，胡蘿蔔去皮洗乾淨，切塊，陳皮和姜洗乾淨，薑切片，蔥切蔥花。

2、把排骨洗乾淨斬段，鍋裡放水燒開，放入排骨焯水，撈出洗乾淨。

3、把排骨、陳皮和姜放入鍋裡，加入適量清水，再滴入幾滴醋，大火煮開，再用小火煮至湯變白色。

4、加入山藥和胡蘿蔔煮開，再繼續煮半小時，放入鹽和撒入蔥花即可。

四、烏雞山藥湯

抗秋燥潤膚

女性在秋季更要多喝湯水滋潤肌膚，這樣才能保持魅力，一起來試試烏雞山藥湯吧！做法非常簡單。

烏雞山藥湯所需材料

原料：烏雞，山藥，胡蘿蔔，枸杞

輔料：姜，蔥

配料：紹酒，胡椒粉，鹽

烏雞山藥湯做法

1、把烏雞洗乾淨，斬塊，把山藥去皮洗乾淨，切塊，胡蘿蔔去皮，切塊，薑切片，蔥切段。

2、把烏雞放入鍋裡，加水煮開，撈出洗乾淨，瀝乾備用。

3、把烏雞放入砂鍋裡，放入熱水，再放入姜蔥和紹酒，大火煮開，再用小火燉四十分鐘。

4、放入枸杞、胡椒粉和鹽調味，再放入山藥燉至軟，然後放入胡蘿蔔燉五分鐘即可。

烏雞山藥湯小貼士

1、烏雞要冷水入鍋，才能焯乾淨血沫。

2、放入山藥不可以燉太久，如果燉太久會令營養流失。

秋季如此乾燥的天氣，想要保持水嫩的肌膚，就一定要多喝湯水，而這款栗子百合排骨湯就是最好的選擇。

栗子百合排骨湯所需材料

原料：排骨

輔料：栗子，百合，蓮子，陳皮

配料：鹽

栗子百合排骨湯的做法

1、把蓮子放入清水中浸泡軟，去掉芯，洗乾淨，把百合和陳皮用清水浸泡軟，洗乾淨備用。

2、把栗子去掉硬殼，放入開水中浸泡五分鐘，撈出去掉皮，洗乾淨。

3、把排骨洗乾淨，斬段，焯水，放入湯鍋裡，加入適量清水，再放入陳皮，大火煮開，再放入栗子、百合和蓮子，繼續用大火煮二十分鐘，再用小火煮三小時即可。

栗子百合排骨湯小貼士

1、把栗子去掉硬殼後，再用開水浸泡一會，這樣就很容易去掉外皮了。

蘿蔔絲鯽魚湯所需材料

原料：鯽魚，白蘿蔔

配料：油，鹽，姜

蘿蔔絲鯽魚湯做法

1、把鯽魚去內臟、磷和腮，洗乾淨，在魚身上切劃幾刀，把姜切絲，白蘿蔔去皮，洗乾淨切絲。

2、在鍋裡放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃色，然後放入姜，倒入清水，大火煮開，再用小火煮。

3、待湯煮至奶白色，再加入蘿蔔絲，煮十五分鐘即可。

蘿蔔絲鯽魚湯小貼士

蘿蔔絲鯽魚湯有清熱滋補的作用，秋季可以多吃。

進入秋季，人們易患呼吸道疾病，如感冒、咳嗽、肺炎等。喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養易被機體吸收，讓我們更美麗健康！

你好，我是悠悠。秋天天氣乾燥，人們容易感到口乾舌燥，所以秋天著重防秋燥，可以多喝些滋陰潤燥的湯水。例如可用銀耳、雪梨、蓮藕、沙蔘、玉竹等搭配肉類如烏雞、豬肺、瘦肉等煲成湯水，可起到防秋燥的作用。

今天介紹一款秋天潤燥湯水——清補涼煲瘦肉湯。清補涼是多種湯料的合集統稱，常配有蓮子、芡實、薏米等，是廣東人家夏秋季常煲的湯水。雖叫清補涼，但實則一點都不寒涼，湯水清甜滋潤，是夏秋季應節湯水。現在來看看做法吧。

－清補涼煲瘦肉湯－

【材料】

豬瘦肉

清補涼湯料包（具體材料見文末）

薑片（瘦肉飛水時用到，煲湯不用放）

【製作步驟】

▼1．處理食材：瘦肉切成大塊；清補涼湯料中除枸杞子外，其餘湯料均預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煮綿軟。

▼2．瘦肉先飛水：將瘦肉塊及2塊薑片放進鍋裡，加適量的涼水，煮至水開後，再翻滾約2分鐘左右，撈出來洗去表面浮沫。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，新增適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到芡實、蓮子等變綿軟就可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再新增額外的調味料。

【乾貨總結】

▼1．清補涼湯口味可鹹可甜，上文介紹的是加了瘦肉的清補涼鹹湯，若去掉瘦肉只煲其餘湯料，煲好後加冰糖調味，則成清補涼甜湯，也就是廣東街邊所賣的清補涼涼茶了。

▼2．清補涼湯料一般配有蓮子、芡實、百合、沙蔘、玉竹、準山、枸杞子（全部均用乾貨）。清補涼材料並不是一成不變的，例如夏天可新增薏米下去，達到祛溼效果，而秋天則會加沙蔘、玉竹等，加強潤肺效果。

▼3．清補涼湯料包一般在大型超市有售賣，這樣簡單方便些，不用自己配齊。

秋季天氣乾燥，讓人抵抗力下降，無精神，四肢容易疲勞。養生最好選擇滋補的湯來喝，不但能夠潤燥養胃，而且還有滋補營養的作用，但是怎樣滋補又不會讓熱量過高，而且還能起到滋補的作用呢，我認為用食用菌作為滋補品是最好的方式。今天我給大家介紹一款菌菇湯，潤肺去燥，溫胃養胃，鮮美有營養，老人孩子都喜歡。

準備材料：裡脊肉100克 豆腐1塊 胡蘿蔔半根 香菇 茶樹菇 金針菇 蘑菇 白玉菇 香菜（適量）

菌菇可以根據實際情況隨意搭配，幾種菌菇搭配燉煮出來的湯更有營養，口感豐富，味道也更鮮美。

金針菇，茶樹菇，白玉菇洗淨，切掉根部，再切成兩段。

蘑菇切片。

香菇提前泡發，切片。

豆腐切小塊。

胡蘿蔔切小塊。

裡脊肉切薄片，加入1克鹽，1勺料酒，胡椒粉，1勺玉米澱粉拌勻。

再加入1勺玉米油，拌勻，防止肉片粘連。

鍋裡放少許油，加入胡蘿蔔和香菇煸炒幾下。

加入所有的菌菇，翻炒1分鐘。（菌菇在煮之前先炒一下，燉煮出來沒有土腥味，味道更鮮美）

加入1碗清水，大火煮開。

加入豆腐，加入1小勺鹽，1勺生抽，中小火煮15分鐘。

最後下入肉片。最好用筷子夾起肉片一片片放入鍋中，防止粘連，這樣煮出來的肉片口感嫩滑爽口。

煮10秒鐘左右肉色變白，撇去浮沫，起鍋。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1019個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！秋天喝什麼湯最好？

中秋小長假，首先祝願大家中秋快樂，月圓人團圓，闔家幸福安康！說到秋天，既是豐收的季節，也是特別適合滋補的季節。告別夏季的酷熱，秋季早晚溫差加大，在飲食上應該以溫補為主，以調理腸胃、補充營養為主要方向。

下面分享幾款我喜歡的秋季靚湯，好喝又營養，做法也比較簡單，希望給大家一些參考和幫助！

山藥玉米排骨湯

推薦理由：雖然已到中秋，但是氣溫還是比較高，這道清熱解毒、潤燥養胃的滋補靚湯就特別適合現在享用！

食材：排骨 1斤，鐵棍山藥：1根，玉米：一根，薑片：適量，料酒：適量，鹽、蔬之鮮：適量。

製作步驟：

1、排骨洗淨，燒開一鍋熱水，將排骨放入，焯出血水，清洗乾淨備用。

2、山藥去皮，切成段。玉米清洗乾淨，切塊。

3、將排骨放入砂鍋，放入薑片、料酒、少量鹽，加入適量水，煮開以後轉小火燉煮40分鐘。

4、放入山藥塊、玉米塊，繼續燉煮20分鐘，至排骨酥爛、玉米噴香、山藥成熟即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、如果家裡有電高壓鍋的，可以將除山藥以外的所有食材放入，用“燉肉”功能，完成一個流程後，放入山藥，再壓15分鐘即可。山藥容易碎，不建議一開始就放入。

2、排骨我個人比較喜歡肋排，當然大家也可以選擇湯排、筒骨等。

鯽魚豆腐湯

推薦理由：奶白的鯽魚豆腐湯，一看就喜歡！只要魚新鮮，再加一個小祕訣，就能熬出奶白好喝的鯽魚豆腐湯喲。這道美食也特別適合產後滋補，所謂的“月子湯”，作為普通人群，也有滋補潤燥的輔助效果。

食材：鯽魚：1條，豆腐：半塊，料酒、薑片、鹽：適量。

製作步驟：

1、鯽魚殺好，清洗乾淨。

2、豆腐在手上切塊，市售豆腐的一半就夠了，如果兩條魚就用一整塊，否則豆腐味太重，喧賓奪主。

4、鍋內倒入白開水，淹沒大部分魚身。

6、轉小火，繼續燉煮15分鐘，放入豆腐再燉煮15分鐘，以鹽簡單調味即可。

紅棗銀耳蓮子羹

推薦理由：這是一道一年四季我都愛喝的滋補甜湯，潤燥養胃，安神助眠，美容養顏，是女孩子都喜歡！秋天天氣乾燥，也特別適合喲！

食材：銀耳：1/3朵，蓮子：一把，紅棗：幾顆，百合幹：一把，枸杞：一小把，老冰糖：一大塊。

製作步驟：

1、銀耳撕成小朵，提前泡發。

2、蓮子、紅棗、百合清洗乾淨。

3、所有食材(除枸杞、冰糖）放入砂鍋，放入適量水，大火燒開。

4、轉小火，鍋蓋半掩，繼續燉煮40分鐘。

5、放入老冰糖、枸杞燉煮至冰糖完全融化，銀耳粘稠即可出鍋。

Tips：乾貨看這裡！

1、銀耳的品質關係到能否出膠，更好的選擇是鮮活銀耳，比起幹銀耳保留了更多的營養，而且更容易燉煮出膠。

2、鮮百合比起百合幹也是更好的選擇，如果是鮮百合，可以在與冰糖、枸杞一起放入，避免長時間燉煮變爛。

3、用砂鍋燉和電燉鍋來燉銀耳羹都是不錯的選擇，能牢牢鎖住營養，口感更潤澤。