材料

主料：蝦400g、大米60g；

輔料：青菜葉3片、糯米粉1勺、鹽適量、味精適量、黃酒少許

過橋碧綠蝦滑

1糯米粉加適量的水調勻2把調好的糯米粉和洗淨的大米一起放入鍋中開始煮粥，半小時左右3把米湯用漏勺瀝出4青菜洗淨，切小寬段5蝦去殼去蝦腸後切小段6切小段後再改刀剁碎7加適量的鹽，味精，少許黃酒攪拌均勻8用勺子順時針攪拌，並摔打上勁9炒鍋里加適量的水，把蝦滑入鍋，形狀隨意，氽水至熟撈出備用10倒去鍋中的水，加少許油，入青菜煸炒11倒入米湯煮1分鐘左右12倒入蝦滑翻一翻即可出鍋

小貼士

1.炒青菜的時候油少放點，不然就會像我一樣，湯上面飄的都是油花了

2.蝦滑的鹽要放的足，一定不能淡了，因為之後的米湯裡是不放鹽的，都靠蝦滑裡滲透出來的鹹鮮味

3.大米的量隨意的，但是煮的時候不能煮的太厚，不然出來的米湯都能當粥了。鍋裡剩下的大米可以加點水放點菜繼續煮個菜粥什麼的喝，反正浪費不了。

蝦滑的做法

1、買回來的大蝦，總重約700g。

2、把大蝦處理乾淨，蝦殼蝦頭去掉，再用牙籤把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗乾淨。

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟。

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背。

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。

6、剁好的蝦肉泥放到一個大碗裡，加上一個雞蛋的蛋清，一勺蔥姜料酒，適量玉米澱粉，放入鹽和白胡椒粉。

7、一隻手戴上一次性手套，把碗裡的原料和調味料抓上幾個回合。

8、做好的蝦滑裝在一個碗裡，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯裡就自動成了一個蝦球。

材料

主料：蝦400g、大米60g；

輔料：青菜葉3片、糯米粉1勺、鹽適量、味精適量、黃酒少許

過橋碧綠蝦滑

1

糯米粉加適量的水調勻

2

把調好的糯米粉和洗淨的大米一起放入鍋中開始煮粥，半小時左右

3

把米湯用漏勺瀝出

4

青菜洗淨，切小寬段

5

蝦去殼去蝦腸後切小段

6

切小段後再改刀剁碎

7

加適量的鹽，味精，少許黃酒攪拌均勻

8

用勺子順時針攪拌，並摔打上勁

9

炒鍋里加適量的水，把蝦滑入鍋，形狀隨意，氽水至熟撈出備用

10

倒去鍋中的水，加少許油，入青菜煸炒

11

倒入米湯煮1分鐘左右

12

倒入蝦滑翻一翻即可出鍋